用料
長茄子200g
油適量
鹽適量
郫縣豆瓣醬適量
川香茄子的做法步驟
1.茄子洗淨切成條，撒鹽醃制十分鐘，擠淨水分
2.鍋內放姜絲爆香
3.放入茄條翻炒
4.待茄子變軟放入豆瓣醬用料
豆腐乾150g
寬面250g用料
娃娃菜250g
粉絲80g
油適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
蔥適量
粉絲娃娃菜的做法步驟
1.娃娃菜切成絲，蔥切碎
2.粉絲用冷水泡軟
3.鍋內放油，放入雞蛋炒熟
4.雞蛋撥一邊，放入蔥炒香
5.加入娃娃菜翻炒
6.加入粉絲翻炒
7.調入一點生抽翻炒均勻，調入鹽和雞精調味即可
小貼士
1.炒菜用的粉絲一定是用冷水浸泡，而不是熱水。泡軟之後再炒，炒出的粉絲會柔韌可口。
2.一點生抽可以提鮮，最好不要省略。
肉50g
韭芽150g
油適量
鹽適量
生抽適量
紅燒擔擔麵的做法步驟
1.把韭芽、豆腐乾、肉倒進油鍋里翻炒下
2.然後加入生抽與適量的清水燒開
3.準備一鍋熱水把麵條加入
4.煮至沸騰後取出
5.把取出的麵條加到韭芽的鍋里
6.再加入適量的鹽拌一下
7.用大火燒兩分鐘
8.待到湯汁稍稍有點乾後即可起鍋了
小貼士
注：一定要用寬面來做
第一煮面時，不要把麵條煮的太熟
5.快速翻炒，小心糊鍋
6.出鍋裝盤
小貼士
豆瓣醬的說明書上說應該先用油將豆瓣醬煸炒出紅油再放入食材，但是我試過一次，效果不好，所以，改成了加入食材後再放入豆瓣醬，這樣炒出的菜反而會有很多紅油哦~~
