茄子營養豐富，有清熱解暑的作用，在酷熱的夏天給容易長痱子幼兒吃些也不錯的選擇。
主料
青菜1顆 茄子(紫皮，長)1根 瘦肉150克
輔料
食用油1茶匙 鹽少許 生抽1茶匙
肉末紫茄泥的做法
1.準備好食材
2.紫茄洗淨剝皮，切小塊，青菜洗淨切碎
3.鍋內燒開水，放入紫茄蒸至熟透
4.茄子蒸熟後，取出，剁成泥
5.瘦肉洗淨，剁成肉末
6.熱油鍋，倒入肉末，翻炒至鬆散
7.加入生抽，翻炒均勻
8.肉末炒香後，加入青菜炒均勻
9.加入茄子泥翻炒均勻
10.加入少許鹽調味，翻炒均勻即可
烹飪技巧
茄子蒸熟後，待溫涼再壓成泥
