皮凍晶瑩剔透，吃在嘴裡軟嫩滑爽回味無窮。它還有補充膠原蛋白豐胸和養顏的效果呢! 別看一款小小的皮凍，它的做法也很多種，葷素搭配的創意做法，讓皮凍不僅美味升級，顏值也升級啦!第一眼看到它就喜歡上了它，同愛料理小編一起學學吧!
一、水晶彩色皮凍
豬皮種所含有的膠原蛋白可是美膚的良品哦!在乾燥的日子里，來一盤豬皮凍，是保護皮膚非常好的方法。
食材主料：豬皮250g、菠菜50g、胡蘿蔔50g、姜適量、蔥適量、大蒜適量、八角適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、胡椒粉適量、白糖適量、
步驟
1.肉皮清水沖洗一下，放水里煮開
2.趁熱，去掉豬皮上的油脂，反過來清除掉豬毛(這個活考驗耐心)，再清水沖洗
3.把肉皮切條再切成細粒
4.加清水煮開，撇去浮沫
5.放少許料酒，大蔥，八角，小火燜煮30分鐘左右
6.撈去大蔥，八角，鹽調味，倒入容器晾涼，凝固後就可以倒出切塊，淋上調料(薑末，蒜末，生抽，陳醋，胡椒粉，白糖混合均勻)就可以開吃了
7.菠菜焯水，加少許清水榨成汁，過濾
胡蘿蔔切塊，加少許清水榨成汁，過濾
少許清水加老抽
8.原色皮凍汁一碗，趁熱加鹽調味
菠菜汁，胡蘿蔔汁，醬油色的各加原色皮凍，量為1：1
9.把四份顏色的皮凍用料理機打碎
10.把菠菜的，胡蘿蔔的，醬油色的分別入鍋煮沸，加鹽調味
先倒入胡蘿蔔色的，待凝固後再倒入菠菜色的
11.一種凝固後再依次倒入另外一種顏色，直至四種顏色的皮凍汁全部倒入凝固
12.用平整勺柄沿容器邊緣劃一圈
13.容器倒置，皮凍就很容易脫落了
14.切塊，淋上調料(薑末，蒜末，生抽，陳醋，胡椒粉，白糖混合均勻)，就可以享用了
小貼士
豬皮最好買大塊，這樣有利於操作
豬油脂盡量刮乾淨，那樣皮凍吃起來才不膩口
湯汁煮的濃稠一點，口感更Q，如果喜歡吃的軟嫩點的話，就不防多留點湯汁凍起來
等一種皮凍汁凝固後，如果加第二種的話，一定要是液態，天冷稍有凝固的話應該回溫恢復液態再倒進去的，但溫度也不宜過高，以免融化容器里已凝固的
濾出來的菠菜渣，胡蘿蔔渣，你可以烙餅吃也可以揉成面團里擀麵條吃
切皮凍要一刀下去不應該遲疑，這樣切出來的皮凍邊緣才平整好看
[!--empirenews.page--]二、什錦豬皮凍
食材主料：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量
步驟
1.將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。
2.另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。
3.把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。
4.將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。
5.將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。
6.取出成型的豬皮凍切片裝盤
小貼士：食用是可以沾些醬汁調味。
[!--empirenews.page--]三、翡翠皮凍
食材主料：豬皮凍500g、水適量、小蘇打適量、八角1個
步驟
1.豬皮用清水浸泡兩個小時
2.鍋里加適量水第一次將豬皮放進鍋里煮十分鐘撈出
3.豬皮用刀刮淨表面肥肉
4.再次放進鍋里煮十分鐘，這樣反復煮三次，刮三次
5.最後一次用小蘇打清洗掉油脂
6.切小粒，放大概2到3倍清水，一個八角，放進高壓鍋，選擇煮肉檔即可
7.倒進去三分之二肉皮凍溶液，留三分之一，晾涼後放進冰箱
8.西蘭花洗淨焯水
9.豬皮凍大概稍稍凝結的時候，放進去西蘭花，再次澆上剩下的三分之一肉皮凍液，放冰箱冷藏一晚即可
10.切片食用，澆上蘸料即可
[!--empirenews.page--]四、荷韻意境肉皮凍
這款菠菜肉皮凍不仔細看很容易讓人以為是蛋糕，由於肉皮凍加了菠菜汁，裡面會有一些菠菜上的纖維細絲在上面，脫模會沒有純肉皮凍光滑細膩，但是擺盤還是很有有趣的!
食材主料：豬肉皮500克、菠菜200克、小番茄3個、奇異果1個、青菜葉適量、西蘭花少量、皮蛋1個
步驟
1.肉皮處理和洗乾淨
2.放在涼水里煮開後再煮五分鐘左右
3.取出刮去表層油膩和白肉部分
4.切成條後用水沖洗乾淨
5.放進電飯煲或電壓力鍋內，加適量水和鹽、雞精，水沒過豬肉皮即可，隨便設置哪個鍵都行，煮熟後撈出豬肉皮備用，熬豬皮的湯水不要倒掉，最後還會有用處
6.菠菜先用開水焯水一下然後撈出放入料理機內打成汁備用，打汁不要另外加水
7.把菠菜汁和豬肉皮加一勺熬豬皮的湯水放進料理機打成漿
8.倒進硅膠模具內滿了為止，放置數小時凝固
9.凝固後沿著四邊轉著輕壓一下再脫模會很好脫模
10.脫模後倒扣在盤子里
11.中心倒上熬豬皮的湯水，凝固後用皮蛋做一條小金魚擺在其內，再在整個模型上面再倒一層熬豬皮的水讓其有光澤，注意中間沒有皮蛋可以用小番茄切兩個花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
12.荷葉可用奇異果也可用焯水後的青菜葉剪出形狀擺上
13.下面的水草可用青菜葉剪出來擺上，成品出來自己也是左看右看非常開心
小貼士
1、食材可以用自己喜歡的食材去製作，畫面內容也可以隨意創新
2、成品表面上如果要有光澤效果可以澆一層淡淡的熬豬皮的水，因為是蔬菜汁肉皮凍，所以表面會有些粗糙孔洞
[!--empirenews.page--]五、經典皮凍
食材主料：皮凍500g、水750g、大蒜適量、生抽適量
步驟
1.準備豬肉皮(是上次用水焯完放在冰箱儲存的)。
2.直接去油脂就行。
3.切成細條
4.鍋中做水燒開，放入肉皮條再焯一下去除油脂。
5.將肉皮撈出控乾水分。
6.放入電壓力鍋里，添加750克的清水(比例：1斤肉皮1斤半水)。
7.準備大料、香葉、桂皮、小茴香。
8.調料盒放入鍋里
9.蓋上壓力鍋蓋密封，插上電源，選擇“蹄筋”健，根據量的大小按一次或2次;洩壓後取出調料包，調入適量的精鹽。
10.待還沒亮涼透時，放入自己喜歡的容器里，放入冰箱冷藏成凍即可食用。
11.將大蒜搗成蒜泥後，加入生抽拌勻。
12.借入家裡幾片黃瓜片和胡蘿蔔片點綴即可上桌享用啦!
小貼士
鍋里加入適量的水和肉皮條(比例：一斤肉皮一斤半水)
如果肉皮的比例斤數無法掌握，最好的方法就是，同樣的容器1：1.5即可。
這款皮凍的造型，不用刀切，直接擺盤蘸調味料就可食用。
