主材：
豬皮配料：
姜、
花椒、
八角、桂皮
調味料：鹽、料酒
蘸料：蒜泥、
醋、
生抽、糖、
芝麻油、青紅
辣椒做法：
1、豬皮用水浸泡半小時，初步刮去多餘的肥肉，再清洗乾淨。
2、豬皮放入鍋中，加生薑一塊，花椒數粒，大火煮開後加入適量料酒，小火煮約5分鐘。
3、煮過的肉皮撈出，仔細削乾淨裡面的肥肉，並將毛拔乾淨，清洗乾淨後切成細條。
4、肉皮條放入小鍋中，沖洗乾淨雜質，加入一塊生薑，數粒花椒，一個八角和一小段桂皮，大火煮開後加少許料酒，轉小火燉1.5至2小時，至湯汁粘稠關火，加少許鹽攪勻，稍放至不太燙的時候倒入密封盒，徹底放涼後放冰箱冷藏3小時以上即可。
小貼士：
1、豬皮一定要先焯水，煮後很容剔除脂肪、豬毛和雜質。
2、煮豬皮的時候可以根據自己喜歡加入香料，我不喜歡過重的香料味，所以加的少。
3、水和豬皮的比例約為3：1，煮後約為1.5：1，這樣的效果非常q彈，有韌勁，如果喜歡軟滑一點的可以適當多加點水。
4、
皮凍夏天需要放冰箱，冬天室溫即可凝固。
5、吃之前切塊，形狀隨意，蘸料也可根據自己調配。
