在西安的大街小巷到處都烤羊肉串，很多人都喜愛吃，尤其是新疆的烤羊肉串，老遠都能聞到孜然和羊肉的香氣。烤羊肉串簡單，但如何醃制羊肉串呢?今天愛料理小編就來教你怎麼醃制羊肉串，讓你在家裡都可吃到新疆烤羊肉串啦!
食材主料：羊後腿肉500g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、料酒適量、孜然粉適量、孜然粒適量、辣椒粉適量
步驟
1.準備材料;
2.羊肉洗淨瀝乾，切成約1cm見方的小塊;用洋蔥絲、料酒、鹽、孜然粉抓勻，醃漬30分鐘;
3.竹籤用水浸泡，防止烤的時候烤糊了;
4.醃好的羊肉串在竹籤上，肉塊之間不要太緊，略微留一點空隙;
5.穿好的串串，放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上孜然粒;烤箱預熱後，烤20分鐘。
中途取出，小心翻面，再撒些孜然粒。
6.烤好後根據個人喜好撒上辣椒粉。
7.香噴噴的羊肉串。
小貼士
1、醃制時一定要加入洋蔥絲，能夠去羶提鮮，烤完羊肉，把洋蔥稍稍烤一烤也特別好吃。
2、撒上孜然粒，味道特別的好。
碳烤羊肉串的醃制方法：
1、將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。
2、羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控乾水分後，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分醃漬1個小時。
3、醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒衝掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
烤羊肉串飲食特點
如果沒有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題，就可以享受羊肉。寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
