羊肉串，說起這個詞語可能大多數人的腦海中都會浮現出一幅畫面，那就是一位新疆維吾爾族大叔在街頭叫賣香噴噴的羊肉串，特備是那獨特的發音，讓人記憶猶新。現在街頭巷尾這種傳統小吃越發少見，只能學一學在家做了。
羊肉串的做法一
食材準備
羊肉適量，洋蔥，蔥，姜，蒜適量，食鹽，大料，味精適量，孜然，辣椒粉適量，食用油。
方法步驟
1、將羊肉洗淨後切成一立方釐米的小塊，洋蔥也切成小塊；
2、將蔥、姜、蒜切碎加食鹽、大料等與羊肉一起醃制2小時；
3、用竹籤或者鐵簽將肉塊穿好成串；
4、取燒烤爐，放入木頭點燃後，將肉串放其上烤制；
5、用刷子刷上少許油，烤熟時，刷一些孜然和辣椒粉即可食用。
羊肉串的做法二
食材準備
羊肉200克，生抽4小勺，老抽1/4小勺，食用油1小勺，鹽1/2小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉少許，孜然粉少許。
方法步驟
1、將羊肉清洗乾淨，撕去薄膜；
2、用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片；
3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中；
4、放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉；
5、用筷子把調味料和羊肉片拌勻，醃制5分鐘；
6、把醃制的羊肉片均勻的串在竹籤上；
7、把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火2分鐘；
8、取出後將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火30秒取出；
9、食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
羊肉串的醃制方法一
食材準備
澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
方法步驟
1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜，不要切的太大，做羊肉串會不好熟的；
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻；
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻；
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃制30-50分鐘即可。
羊肉串的醃制方法二
食材準備
新鮮羊肉、洋蔥、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽。
方法步驟
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；先把肉切片，洋蔥切碎，將肉和洋蔥和鹽拌勻，醃制半小時即可穿串。
