一般情況下，白果吃多了是可能會導致中毒的。近日，一名兒童白果吃多了出現中毒的不適症狀，及時就醫後身體得到恢復。下面讓我們具體來看看吧！
兒童吃20多粒白果險喪命
日前，潁上縣的一對夫婦抱著2歲半的兒子明明衝進了安徽省兒童醫院的急診室，孩子已兩眼上翻，面色發灰，雙手緊握，四肢僵直。原來孩子吃了外婆從銀杏樹下撿來的20多粒白果。
據孩子母親介紹，孩子的外婆從村裡的銀杏樹下撿了一些白果回來自己加工，孩子也拿著吃，一下子吃了20多粒，隨後，孩子臉色就變了。後經醫生奮力搶救，孩子終於恢復過來。據介紹，這已不是該院第一次收治吃白果而中毒的患兒了。今年初，來自金寨縣的1歲7個月的寶寶因撿食銀杏樹上掉落的白果後出現抽搐、四肢震顫等症狀被緊急送至該院，經血液灌流處理後神志才逐漸清楚。
白果又稱銀杏果，為銀杏的種子，營養豐富，是高級的滋補品，但吃多了會引起中毒，嚴重者出現呼吸困難、肺水腫、昏迷，甚至呼吸中樞麻痹而死亡。據瞭解，生食白果5到10粒就會引起中毒，10粒以上可能致死。
據安徽省兒童醫院腎內科副主任徐達良介紹，白果所含的毒素以果仁內綠色的胚芽為最毒，毒素遇熱能部分降解。他建議，為避免中毒，在食用白果時應去種皮、胚芽，煮熟透後才可食用，且不可過量，尤其對身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。
白果吃多了會中毒嗎
白果吃多了會中毒。
食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。（主要指食量過大的情況）為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。
專家表示，白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因為多吃可能會中毒。食用時，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨後在微波爐內用中火轉一兩分鐘即可。當然通過加工，可以製成各種風味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。
白果為什麼會中毒
白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可，再食令人氣壅，多食令人顱脹昏悶，昔有服此過多而脹悶欲死者。又說：“小兒多食，昏霍發驚。昔有飢者，以白果代飯食飽，次日皆死。”據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹礆的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痹而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。
白果中毒，古代即有記載，亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果後，中毒現象出現在服後1～12小時，症狀為發熱、嘔吐、腹痛、洩瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。
白果中毒症狀
表現的症狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺。此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫，輕微的聲音及刺激即能引起抽搐、意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡。症狀發展迅速，須急速搶救處理。
白果中毒的急救措施
急救應洗胃或洗腸導瀉
靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清、活性炭。同時給予對症處理：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。
中藥急救
①生甘草100克，水煎服；②白果殼50克，水煎服；③白果樹皮30克，水煎服；④麝香0.3克，溫水沖服。
白果的去毒
白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場上買來的白果回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把裡面的肉敲破了。
等去殼完之後，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發現裡面白白嫩嫩的仁了。這裡提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養眼。
白果的苦味去除
找一個大點的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子裡面，加上自來水。然後放置在陰涼通風處（去年我放在客廳，有幾個朋友都問我這麼漂亮的是什麼東西來著，因為看上去顯嫩黃色，那麼大一罐，煞是好看）。每隔一兩天換一次水，這樣一個星期之後，白果的前期準備過程就到此結束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了
