越是簡單的東西，做起來往往不是想象的那樣簡單。鴨蛋的做法都很簡單，但想做好就比較困難了，鴨蛋的營養非常不錯，其蛋白質的含量和雞蛋相當，而它的礦物質含量的總量還勝過雞蛋，所以鴨蛋也就成了大眾比較喜歡的食物了，雖然大家常見的鴨蛋吃法可能是咸鴨蛋，不過它還有很多其他做法，讓我們來看一下鴨蛋怎麼做好吃吧。
鴨蛋怎麼做好吃：咸鴨蛋
菜品介紹
咸鴨蛋是一種佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，咸蛋是一種味道獨特的食品、而且還能作為食材製作其他美食。
食材準備
鴨蛋5個，八角適量，花椒適量，鹽少許，二鍋頭適量。
做法步驟
1、鴨蛋洗淨擦乾，用二鍋頭塗抹在蛋全身，放在陰涼通風處風乾。
2、將八角和花椒洗乾淨，用乾淨無油的鍋，燒水，放入八角、花生煮沸，再放入鹽。
3、水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入乾淨瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。
4、將醃好的鴨蛋取出，洗淨表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鐘或者煮熟即可。
烹飪技巧
1、高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵，所以度數一定要高，最好52度以上。
2、香料的不用太複雜，八角、花椒即可。
鴨蛋怎麼做好吃：菠菜鴨蛋
食材準備
鴨蛋適量，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。
做法步驟
1、將菠菜切末，鴨蛋打散成蛋液。
2、將兩者混合後，加入鹽跟黑椒粉，攪拌均勻。
3、鍋熱後，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉小火，等蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊捲起來。
4、再用廚房紙巾刷上些油，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法捲起來。
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之裡面熟透即可，美味的菠菜蛋捲就出鍋了。
鴨蛋怎麼做好吃：鴨蛋羹
食材準備
鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法步驟
1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。
2、燒水，等水開後將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鐘。
3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉。
4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。
5、 用小火煮開即可，盛入蒸好的蛋羹中，這樣一個飯後小甜點就晚場了。
鴨蛋的營養價值與功效
鴨蛋能夠清熱降火，促進食慾，起到強身健體的作用，另外鴨蛋中含有豐富的鐵，鈣等營養物質，能夠增強人體的免疫能力，促進骨骼發育，預防貧血發生。
