咸鴨蛋的歷史非常悠久，可以追溯到南北朝時期，《齊民要術》中就有記載其做法。經過千年的傳承，其做法並沒有失傳，而是被發揚光大，不僅有傳統的咸鴨蛋，還有很多種口味的咸鴨蛋，例如五香口味，麻辣口味。在咸鴨蛋中有一種較為出名，它叫高郵咸鴨蛋，很多人知道它並不是因為吃過，而是在以前初中課文中學過的《端午的鴨蛋》這篇文章中特別提到過。
怎樣醃制咸鴨蛋
最為基礎簡單的家常醃制咸鴨蛋的方法，想要醃其他口味的需要先將這個口味醃好。
食材準備
鴨蛋適量，鹽，白酒，保鮮袋。
方法步驟
1、將鴨蛋記性後瀝乾水，然後放入白酒中浸泡半分鐘；
2、將泡好的鴨蛋放入鹽中滾一下，沾上一層鹽後放入保鮮袋中；
3、將所有的鴨蛋處理好之後，將密封的袋子扎緊，然後放入通風乾燥處，醃30到40天即可。
小貼士
天氣允許的話，放在通風處之前可以在太陽下曬幾個小時，這樣更容易出油。
怎樣醃咸鴨蛋：五香咸鴨蛋
很多人都關心了怎麼醃咸鴨蛋的問題，這裡就再給大家介紹一下五香味的咸鴨蛋醃制方法。
食材準備
鴨蛋10個，鹽200克，熱開水2000ml，白酒100ml，青花椒10克，桂皮10克，大料10克，乾辣椒10個，香葉10片。
方法步驟
1、將香料和鹽倒入泡蛋的容器中，加入熱開水，攪拌使鹽融化；
2、待溶液冷卻後倒入白酒，然後將鴨蛋洗淨擦乾放入容器中；
3、瓶口用保鮮膜密封扎緊，放置在陰涼通風處1個月即可。
小貼士
鹽水比例最好是在蛋放下去後能浮起硬幣大小的頂。
怎麼醃咸鴨蛋：沙包咸鴨蛋
有的朋友可能會好奇這黃沙怎樣醃咸鴨蛋呢，其實和製作皮蛋有一些相似之處。
食材準備
鴨蛋20個，白酒適量，鹽適量，辣椒適量，黃沙適量。
方法步驟
1、將鴨蛋用清水清洗乾淨，晾乾水分；
2、將鴨蛋放入白酒中，使鴨蛋都沾上白酒待用；
3、去盆，放入辣椒面，黃沙和精鹽拌勻，然後將浸泡過酒的蛋放入其中，使之裹上一層泥；
4、然後放入密封容器中，放置陰涼通風處25天左右；
5、醃好之後去掉泥沙即可。
小貼士
醃咸鴨蛋的蛋必須是完好無損，有一絲裂痕就不行。
咸鴨蛋的營養與注意
咸鴨蛋中含有豐富的蛋白質和維生素，以及鈣鐵等營養物質，算是營養豐富了，吃咸鴨蛋能夠改善骨骼發育，預防貧血，油清火的功效。不過患有高血壓，糖尿病等疾病的人群不宜食用咸鴨蛋，另外孕婦也不宜食用。
