橄欖菜是及其富有地方特色的風味小吃，不僅是海內外的潮汕人特別喜歡，連很多外地人吃後都回味無窮，橄欖菜的做法很多種，比如用橄欖菜用來炒飯或者蒸肉都是不錯的選擇。
橄欖菜的做法：欖菜火腿蛋炒飯
需要的食材
米飯300克，雞蛋2個，橄欖菜10克，火腿10克，蔥花5克，花生油25毫升。
做法步驟
1、火腿切丁。
2、熱鍋下油，放入兩個雞蛋。
3、用鍋鏟將雞蛋打散，再放入火腿粒炒香。
4、放入大米飯和蔥花，炒至米飯顆粒分明。
5、放入橄欖菜，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、橄欖菜味道很咸所以不用再加鹽了。
2、炒蛋炒飯的時候不要放太多油了，不然會很膩。
橄欖菜的做法：欖菜咸蛋蒸肉餅
需要的食材
肉末、咸鴨蛋1個、橄欖菜、姜、生粉、雞粉、料酒。
做法步驟
1、姜切末，咸鴨蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清切粒。
2、將生粉、薑末、料酒、咸蛋清拌入肉末中。
3、再加入適量橄欖菜、雞粉適當攪拌。
4、攪拌均勻後，將肉末放入耐高溫的容器中，適當壓平整，並在中間按出一個小窩。
5、將咸鴨蛋放入肉窩中。
6、隔水蒸，水沸後再蒸15分鐘左右即可出鍋。
貼心小竅門
1、因咸蛋和橄欖菜都有較咸，所以拌肉的時候就不用放鹽了。
2、攪拌肉末一定要同一方向攪。
3、蒸肉的時間視肉餅的多少和厚度而定。
橄欖菜的做法：橄欖菜拌面
需要的食材
麵條、橄欖菜、青菜、熟白芝麻、鹽。
做法步驟
1、鍋中放入適量的清水，水開後放入麵條，加入適量的鹽煮熟。
2、將麵條撈出過涼水或者冰水，瀝乾。
3、加入橄欖菜攪拌均勻。
4、利用剛才煮麵條的開水，用青菜煮熟。
5、焯熟的青菜放入面中，再在麵條上撒上炒香的白芝麻。
橄欖菜的做法介紹
需要的食材
四季豆400克，橄欖菜50克，油適量，鹽適量。
做法步驟
1、四季豆洗淨掐成段。
2、在鍋中放入清水勺開，加入適量的鹽，將四季豆下鍋焯熟，焯熟後四季豆盛出。
3、油鍋，下四季豆煸炒一會，加入適量的橄欖菜，煸炒均勻即可。
小貼士
1、炒四季豆的時候加點鹽，讓它先入下味。
2、四季豆一定要焯熟才能吃，未熟的四季豆容易食物中毒。
橄欖菜的營養介紹
營養價值
1、橄欖菜中富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2、營養學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
功效與作用
1、欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
2、橄欖油還可用於胃潰瘍的輔助治療，可預防膽結石並能治療背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄欖油，有助於緩解背部疼痛，同時還有助於降低血液中的有害膽固醇。
3、橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。
