皮蛋瘦肉粥質地黏稠、口感順滑，皮蛋里含有豐富的礦物質，能夠促進消化吸收。熬粥的時候火候很重要，火候不僅要足，還要持久均勻，這樣熬出來的粥，才會更香濃。皮蛋瘦肉粥融合皮蛋和瘦肉的味道，調入適量鹽，非常可口。
皮蛋瘦肉粥
材料準備
主料：大米50g，糯米30g，豬瘦肉150g，皮蛋2個。輔料：姜，鹽，胡椒粉，麻油，蔥。
製作方法
1、大米、糯米浸泡於滴幾滴色拉油清水中，浸泡十五分鐘以上，撈出瀝水備用，豬瘦肉洗淨後切片，皮蛋剝好後切粒，姜切絲，蔥切蔥花。
2、鍋中倒入半鍋清水，大火燒開後倒入大米、糯米，沸騰片刻後轉小火，煮二十分鐘左右。
3、放入姜絲、皮蛋粒，攪勻，熬煮五分鐘後放入豬瘦肉，調入食鹽攪勻，煮五分鐘。
4、撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥—香菇
材料準備
主料：瘦肉，香菇，東北米2碗，皮蛋4個。輔料：薑末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒。
製作方法
1、首先將大米浸泡在滴有少量有的清水中浸泡片刻，然後將瘦肉焯一水，去腥後切絲，皮蛋切粒，香菇泡發後洗淨切丁，姜切末。
2、瘦肉、大米、香菇丁、皮蛋塊放入鍋中，按1:8放入適量水，煮開後加入薑末，放入電煲鍋煲90分鐘。
3、揭鍋調入適量鹽攪勻，撒上蔥花、白胡椒粉，滴上幾滴香油、麻油，拌勻即可食用。
皮蛋瘦肉粥—海參
材料準備
主料：大米80g，松花蛋2只，瘦肉80g，海參2只。輔料：芝麻油，鹽，水1000ml，姜。
製作方法
1、大米洗淨後，在放了兩三滴芝麻油的水中浸泡三至四個小時，米經過浸泡後，米粒更加綿爛，將松花蛋去殼切成大粒，泡發過的海參切成段。
2、瘦肉切成盡可能小的肉粒備用，加少許鹽，料酒，雞精醃制十幾分鐘。
3、鍋中加入1000ML水燒開後，倒入泡好的米，煮至米粥濃稠，加入肉粒，用勺攪散。
4、此時改為小火慢熬，加入姜絲、皮蛋粒、海參，熬至海參軟爛即可關火，盛出撒上蔥花即可食用。
