米粉是以大米為原料製作加工而成的，營養價值更不在話下，它的口感非常的柔韌而且還富有彈性。具有水煮不會糊湯，煎炒也不容易斷條，不僅可以單獨作為食材烹煮，還能作為輔料加以其它食材煎炒等等。今天就教大家怎麼做出好吃又營養的米粉大餐！
酸辣米粉
食材準備
米粉、酸豆角、花生油、蔥、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、水、油菜、食鹽、八角、高湯、陳醋、辣椒粉。
方法步驟
1、把米粉放入盆內，倒入開水浸泡，用筷子將米粉攪散，合蓋燜25分鐘。
2、將米粉撈出，用清水洗幾遍，洗好的米粉放在水中，水是清透的即可。
3、撈出米粉，瀝乾水分，裝盆，再倒入開水，蓋上蓋子，燜10分鐘。
4、燙好的米粉再次放入清水中洗淨，撈出瀝乾水份備用。
5、將酸豆角切成小段，郫縣豆瓣剁碎，青菜洗淨瀝乾，蔥切成小段，八角洗淨。
6、鍋內放油，下入郫縣豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角，小火，炒出紅油。
7、倒入適量的高湯，調大火，將鍋內燒開，加入鹽、生抽、白糖、陳醋，攪拌均勻。
8、放入燙好的米粉與青菜，煮約半分鐘後舀出，趁熱在上面撒上蔥花，即可食用。
辣炒米粉
食材準備
米粉、紅腸、柿子椒、蒜苗、食鹽、雞精、乾辣椒、拌飯醬、植物油、醬油、蒜、小蔥、白胡椒。
方法步驟
1、米粉事先在清水里浸泡8-9個小時，再在鍋中煮熟過涼水，撈出備用。
2、將備好的所有食材清洗乾淨，紅腸切小丁，蒜切片，蒜苗小蔥紅辣椒切段。
3、熱鍋注入食用油，調中小火，溫度至7層，倒入蒜、紅辣椒炒香。
4、倒入拌飯醬，混合蒜、紅辣椒，煸香片刻，加入紅腸翻炒。
5、加入米粉，翻炒均勻；倒入適量醬油，加入青椒，蒜苗，小蔥翻炒均勻。
6、調大火，翻炒片刻，加入鹽、白胡椒、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
牛肉清湯米粉
食材準備
米粉、牛肉、豆莢、姜、小紅辣椒、蒜、白糖、豉油雞汁、橄欖油。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，豆莢對半切開，蒜切片，小紅辣椒切碎，姜切末。
2、牛肉中加入薑末和豉油，塗抹均勻後醃制20分鐘左右。
3、熱鍋注入少許橄欖油，燒熱後放入牛肉，兩面各煎2分鐘。
4、取出煎好的牛肉，放涼後切薄片備用。
5、將砂鍋準備好，放入蒜片、紅辣椒和糖，倒入適量清水，合蓋。
6、調大火將鍋內燒開，放入米粉和甜豆莢以及適量的豉油。
7、合蓋煮1分鐘，加入牛肉，調中小火，繼續煮1分鐘即可出鍋食用。
