米粉是由大米為原料經過，浸泡，蒸煮，壓條等工序製作而成。有傳說是五胡亂華時北方居民到南方後誕生的類似麵條的食品，也有說是秦始皇時期，攻打南方時，士兵吃不慣米飯，於是做成米粉緩解思鄉之情。
蠔油雞絲炒米粉
食材準備
米粉一包，雞肉200克，黃瓜一根，蠔油適量，老抽適量，香油少許。
方法步驟
1、將雞肉切成絲，黃瓜去皮切丁待用；
2、米粉用涼水浸泡2小時待用；
3、鍋中燒開水，下入米粉煮熟，撈出浸泡涼水中；
4、炒鍋放油，爆香蔥姜蒜，然後放入雞絲和蠔油同炒；
5、將煮好的米粉倒入鍋中，放入少量的老抽，鹽炒勻；
6、出鍋前放入黃瓜丁，淋上香油炒勻即可出鍋。
涼拌米粉
食材準備
米粉，黃瓜，胡蘿蔔，辣椒油，生薑，大蒜，蔥，芝麻油，醋，生抽。
方法步驟
1、米粉煮熟撈出，過冷瀝乾待用；
2、將黃瓜和胡蘿蔔切絲，生薑和大蒜切碎；
3、米粉，青瓜絲，胡蘿蔔絲，生薑，大蒜末放入碗中；
4、加入辣椒油，芝麻油，醋，生抽，鹽拌勻撒蔥花即可食用。
酸辣米粉
食材準備
米粉一把，里脊肉100克，酸菜30克，冬筍20克，小米辣4個，生菜小把，麻辣醬一勺，剁椒一勺，醋，生抽，麻油適量。
方法步驟
1、將里脊肉切絲，用生粉，生抽，麻油醃製片刻，酸菜，小米辣，筍切好；
2、鍋中倒油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香；
3、將肉絲炒熟，放入一勺麻辣醬，翻炒均勻待用；
4、另取湯鍋，燒水，煮熟米粉，燙熟生菜；
5、碗中放入生抽，麻油，醋，雞精舀上米粉，放上炒好的肉絲，放上剁椒即可。
三絲米粉
食材準備
米粉，熟豬扒100克，胡蘿蔔80克，黃瓜60克，細蔥3根，油5克，鹽小半勺，老抽小勺，生抽半勺；
方法步驟
1、將米粉用開水浸泡3分鐘左右，然後用涼水沖洗瀝乾待用；
2、胡蘿蔔和黃瓜切絲，豬扒也切絲，蔥切碎；
3、炒鍋放油，放入蔥白爆香，然後倒入胡蘿蔔和黃瓜絲，加入鹽翻炒至胡蘿蔔變軟；
4、然後倒入豬扒條炒勻，倒入米粉，加入老抽，生抽翻炒均勻；
5、最後關小火，翻拌，撒上蔥花即可。
小貼士
豬扒克換成廋肉切絲，加澱粉下油鍋炒至變色即用。
