餃子可以說是咱老百姓餐桌上非常常見的一道主食了。餃子皮薄、餡大，咬一口滿口生香，別提有多美味了。芹菜餃子是我們經常吃的，那麼究竟如何才能把芹菜餃子做得好吃呢？小編就給您介紹芹菜餃子的做法。
芹菜餃子的做法：做法一
食材準備
芹菜500克，豬瘦肉500克，熟豆油、蔥末、姜末、鹽各適量，醬油、香油各少許，麵粉1000克。
做法步驟
1、將芹菜去根，洗淨，剁成碎末；肉洗淨，剁成泥，加上熟豆油、鹽、蔥末、薑末、醬油、香油拌成餃子餡。
2、麵粉用溫水和勻，放置20分鐘後，揪成適量的劑子，用擀麵棍壓成面皮，將餡放入皮內，包成餃子。
3、鍋內加水適量，燒開後，下入餃子煮熟即成。
芹菜餃子的保健功效
芹菜含有胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2及鐵、鈣等，還富含蛋白質和大量粗纖維。尤其芹菜含鈣、鐵較高，比西紅柿高20倍，其葉比莖營養成分還豐富。比如，胡蘿蔔素葉的含量是莖的88倍多，維生素C葉含量也是莖的13倍，維生素B的含量葉是莖的17倍，蛋白質的含量葉是莖的11倍。所以吃芹菜要吃葉，不可單吃莖，以使人體獲得更多營養。芹菜有粗纖維物質，含糖最相對來說又不高，是糖尿病患者理想的食品。
芹菜餃子的做法：做法二
食材準備
麵粉200克，南瓜120克，芹菜300克，胡蘿蔔100克，豆腐乾75克，水發木耳35克，鹽、味精、雞精、蔥油少許。
做法步驟
1、南瓜去皮切小塊，蒸熟，加入麵粉和成餃子面，揉至光滑。
2、芹菜用開水焯一下，剁碎。胡蘿蔔、豆腐乾和木耳切成碎丁，將小芹菜、胡蘿蔔、豆腐乾、木耳加入調料拌成什錦素餡。
3、將南瓜面做劑子，擀成餃子皮包入素餡。
營養點評
此款餃子很適合糖尿病患者食用。南瓜、胡蘿蔔能提供豐富的胡蘿蔔素，具有抗衰老功效；配以膳食纖維豐富的芹菜，不僅能緩解便秘，還有美容、降血壓的作用；豆腐乾則提供了優質蛋白質。
芹菜餃子的做法怎樣更好吃？
餃子皮：和面時，每1斤麵粉加1個雞蛋。不僅能提升營養，而且煮得時候不會粘稠。和面時，放一些鹽，能夠提升面團筋力，以防下鍋後破皮。
餃子餡：拌餡時，先將蔬菜切好用油拌勻後再放其他料。這樣能防止餡兒出湯。做肉餡時，倒進一點花椒八角泡水，去腥的同時，還能讓肉餡更鮮嫩。包餃子前，如果先將餃子餡放入冰箱中速凍一段時間，包餃子時就不會流湯。包肉餡餃子時，放一些用過的茶葉，能達到去腥，除羶氣的目的。
煮餃子：水開後，撒些鹽再下餃子，能夠防治餃子粘鍋。
裝盤：餃子煮熟後，用放涼的溫水過一下再裝盤，可以防止餃子粘在一起。
