芝士又被叫做奶酪，因為經過了發酵，比起牛奶，它的營養元素更容易被人體所吸收。平時我們都是買一些芝士條吃，今天就來把大的，用芝士做蛋糕。
芝士蛋糕的做法
食材準備
奶油芝士250克，低筋麵粉60克，酸牛奶50克，蛋白4個，蛋黃4個，細砂糖60克，牛奶40克，全麥餅乾90克，奶油40克。
方法步驟
1、餅乾放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油攪勻；
2、鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏；
3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻；
4、加入蛋黃拌勻然後加入酸牛奶拌勻；
5、將麵粉過篩後加入拌勻；
6、蛋白加細砂糖打發，加入面糊中拌勻；
7、烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，烤45分鐘即可。
南瓜芝士蛋糕的做法
食材準備
南瓜泥150g，低粉60g，奶油250g，奶酪250g，蛋黃4個，蛋白4個，黃油70g，白砂糖50g，黑巧克力少許。
方法步驟
1、奶油奶酪先放置室溫軟化，南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟備用；
2、然後將南瓜放入料理機打勻（南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕）；
3、奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻後倒入晾涼的南瓜泥拌勻；
4、篩入低粉拌勻，拌好的糊是有一定稠度的；
5、蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介於濕性發泡和中性發泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鈎狀；
6、蛋白糊和奶酪糊拌勻，拌好的蛋糕糊倒入烤盤中；
7、烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，中層，上下火25分鐘左右即可。
簡版芝士蛋糕的做法
食材準備
奶油芝士，鮮奶油，低粉，糖，雞蛋，檸檬汁。
方法步驟
1、奶油芝士室溫軟化；
2、雞蛋打散後加糖拌勻後加鮮奶油，打至順滑後加檸檬汁；
3、然後加入低粉攪拌均勻，倒入模具中；
4、烤箱170度預熱後，放入烤半小時左右；
5、取出放涼，脫模即可。
