乾豆角一般是將新鮮豇豆經過焯水風乾，做成的易於保藏的原料。乾豆角的做法簡單，入菜卻非常好吃，比新鮮豇豆味道好多了。乾豆角除具有鮮豇豆本身的香味外，還含有特殊的乾香味。本文介紹幾種乾豆角菜式的做法，味道香濃可口！
乾豆角的做法：乾豆角炒肉絲
食材準備
豬肉250克，乾豆角300克。紅辣椒、蒜薹各少許，蔥絲適量，綠豆芽200克。
調味料A：精鹽、小蘇打各少許，醬油2大匙。
調味料B：澱粉、水各10克。
調味料C：糖1小匙，雞精少許，植物油30克。
方法步驟
1.乾豆角用溫水泡透，然後切成段。
2.豬肉切絲，加入調味料B醃至入味，過油後撈出瀝乾；紅辣椒去籽切絲，蔥切絲，蒜萋切段，入滾水中加調味料A氽燙一下，撈出瀝乾。
3.起油鍋炒香紅辣椒、蔥絲，然後放入乾豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉絲，加入調味料C炒勻即可。
乾豆角的做法：牛肉燉乾豆角
食材準備
牛腩肉400克，乾豆角200克。蔥段20克，姜片15克，八角2粒，香葉5克，精鹽、味精、雞精各1小匙，香油1/2小匙。
方法步驟
1.將牛腩肉洗淨，放入清水中泡去血水，撈出瀝乾，切成2釐米見方的塊。
2.乾豆角放入盆中，加入溫水浸泡2小時，使其漲發，洗淨。
3.鍋中加入適量清水，放入牛肉塊燒沸，撇去浮沫。
4.再放入蔥段、薑片、八角、香葉，轉小火燜至九分熟（約90分鐘)，撈出蔥段、薑片、八角、香葉。
5.然後放入乾豆角煮至熟透，再加入精鹽、味精、雞精煮勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。
乾豆角的做法：乾豆角燒肉
食材準備
五花肉750克，乾豆角80克，青紅椒各1個。料酒10克，老抽15克，白糖20克，蔥1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各適量，
方法步驟
1.乾豆角提前用溫水泡發，剪段備用；青紅椒洗淨切絲。
2.五花肉洗淨切片，焯水備用。
3.鍋中放少許油，放白糖，中火炒至深棕色。
4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每塊肉都襄上糖色。
5.轉小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青紅椒。
6.倒入熱水，加料酒、老抽及其他調料，大火燒開，改小火燉煮40分鐘。
7.放入乾豆角，小火燉煮20分鐘，當湯汁減少時，改大火收汁，湯汁收盡即可出鍋。
乾豆角的做法：乾豆角蒸臘肉
食材準備
臘肉100克，乾豆角80克，食用油、鹽、辣椒粉、香油各適量。
方法步驟
1.乾豆角用溫水泡發，洗淨，切段；臘肉放入沸水鍋中煮至回軟後撈出，洗淨，切片。
2.將臘肉擺入碗底。
3.鍋內入食用油燒熱，入乾豆角炒香，調入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。
4.放入鍋中蒸約30分鐘後取出，扣於盤中即可。
小貼士
豆角含豐富的B族維生紊、維生素C以及植物性蛋白質，能使人頭腦清醒，亦可調理消化系統。
乾豆角的做法：乾豆角炒牛肚
食材準備
牛肚300克，乾豆角250克，青椒、紅椒各20克，鹽、雞精各適量。
方法步驟
2.油燒熱，下入牛肚爆炒，再加入乾豆角同炒至熟，最後加入青椒、紅椒翻炒均勻。
3.用鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
