平菇又叫側耳，是生活中相當常見的灰色食用菇，平菇的的營養價值很高，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，平菇的做法多樣，在平菇的做法大全中，有不同的做法，可以滿足不同的口味與需求。
平菇的做法大全：茄汁平菇
需要的食材
包裝平菇1袋，番茄醬、料酒、白糖各適量。
做法步驟
1、將包裝裡面的平菇拿出來清洗一下，放在開水鍋內焯一下水，撈出冷卻。
2、在鍋中放些油燒熱後，下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。
3、放入冷卻之後的平菇，加入精鹽，少許料酒、白糖，適量的清水，用大火燒沸，小火燉熟即可。
小貼士
平菇很容易熟，所以不需要炒太久。
平菇的做法大全：平菇炒雞蛋
需要的食材
雞蛋3個，平菇150克，油鹽、蔥、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、將雞蛋打在碗中，加入少許的鹽攪打均勻。
2、平菇去根蒂後洗淨泥沙，然後用手撕成小條。蔥切蔥花備用。
3、在炒鍋中放入燒熱後，倒入雞蛋液煎熟，並用鏟子打成小塊後盛出備用。
4、另起油鍋倒入油燒熱後，放入蔥花煸炒出香味。
5、放入平菇翻炒一會至炒熟，加入適量的鹽翻炒均勻。
6、最後倒入少許胡椒粉翻炒均勻，再倒入之前炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、菇類食用前一定要炒熟炒透方可食用。
2、雞蛋吃油，煎雞蛋時油要多放一些。
家常平菇製作技巧：素炒平菇
需要的食材
平菇400克，紅青辣椒、蔥姜蒜、香菜、油鹽、醬油、味精。
做法步驟
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2、青紅椒切小段，蔥姜切末。
3、鍋中倒入清水，大火燒開，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
4、倒入平菇炒1分鐘之後，加入醬油翻炒片刻。
5、加入青紅辣椒，再加入蒜末和鹽翻炒片刻。
6、最後關火，加入適量香菜和味精即可出鍋。
貼心小竅門
平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。
