不論在菜市場還是大型超市中都能看到絲瓜，絲瓜的食用歷史已經很悠久了，沒到夏季，都吃到香甜可口的絲瓜，有很好的解暑的功效，同時的絲瓜的做法多樣，滿足大多數食用者的口味。
絲瓜的做法詳解：絲瓜皮蛋豆腐湯
需要的食材
絲瓜1根，內酯豆腐半盒，皮蛋2個，色拉油適量，清水1000毫升，鹽兩小勺，雞精、胡椒粉少許。
步驟做法
1、絲瓜去皮，切成滾刀塊。
2、內脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊。
3、皮蛋剝殼，切成小塊。
4、炒鍋中放入少量的油，大火燒至8成熱時，翻入絲瓜爆炒。
5、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻。
6、 然後下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
小貼士
雖然在這道絲瓜的做法中，不帶油葷，但絕對鮮香可口，如果你的腸胃不喜歡過重的油脂造成負擔，那麼這樣一碗清新素雅的湯品，正是最佳選擇。
絲瓜的做法詳解：小炒絲瓜
需要的食材
青椒、乾紅辣椒、鹽、烹調油、胡椒粉、生抽。
做法步驟
1、絲瓜切片，青椒切絲，紅辣椒切段。
2、在炒鍋中放入一點油，放入青椒和紅椒變向後，放入絲瓜片翻炒。
3、加入一點點鹽，一點糖，淋幾滴生抽和一點兒胡椒粉即可出鍋。
小貼士
1、在絲瓜的做法中，絲瓜的切法就比較重要了，在這道菜中，絲瓜去皮切成薄片，這樣比較容易熟。
2、炒制過程不要加蓋，可以很好的保持菜色。
3、用不鏽鍋鍋炒絲瓜或者其它容易氧化的菜比用鐵鍋要好些，菜不容易氧化變黑。
2、焯水的花蛤，撈出，瀝乾水分備用
3、絲瓜去皮，切成滾到塊。
4、在鍋中加入少量的食用油，將絲瓜塊翻炒。
5、另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去。
6、待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤，水開後，加入適量的鹽，少許的蔥花，即可出鍋。
小貼士
1、花蛤在挑選的時候一定要挑選活的能張口噴水的那種，殼緊閉的最好別買，多半死了不新鮮。
2、買回來的花蛤還需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，鹽的量多放或者少放都不能使其張口，可以觀察花蛤的張口狀態適量適量的加鹽，浸泡時間最好1小時以上，在烹飪之前，花蛤一定要多次沖洗有效的去除吐出來的沙。
