地三鮮這個名字聽起來是不是感覺有點奇怪，我相信大家許多人都沒有聽說過地三鮮。地三鮮其實是很有特色的一道東北家常菜，想吃到地地道道的東北特色菜我們也可以自己動手做喔。下面我們就來介紹地三鮮的家常做法，家常地三鮮不見你吃起來美味做起來也很簡單。那我們就開始看看地三鮮怎麼做以及如何做地三鮮才更好吃吧！
炒地三鮮
食材準備
茄子，胡蘿蔔，土豆，油，醬油，鹽。
方法步驟
1、分別將土豆、茄子、胡蘿蔔切成大塊；
2、起油鍋，倒入茄子進行翻炒後撈出，放入土豆與胡蘿蔔一同翻炒；
3、倒入醬油，注入適量水，蓋上蓋子燒20分鐘左右後加入茄子；
4、煮至斷生後加入適量的食鹽進行調味即可。
東北地三鮮
食材準備
茄子，土豆，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，糖，鹽，料酒，水淀粉，香油，豆瓣醬。
方法步驟
1、將土豆、茄子去皮洗淨後切成滾刀塊，青紅椒洗淨去籽後切成小塊；
2、切好的土豆與茄子放入微波爐高火轉3分鐘，起油鍋將茄子進行油炸1分鐘，土豆炸2分鐘，青椒20秒足夠；
3、備小碗，將生抽、糖、鹽、料酒、水淀粉與清水調勻做成芡汁；
4、另起油鍋爆香蔥姜蒜與豆瓣醬後放入炸好的土豆、茄子以及青紅椒翻炒半分鐘；
5、將做好的芡汁換換倒入鍋中，大火翻炒1分鐘即可出鍋。
豉香地三鮮
食材準備
茄子，土豆，辣椒，姜蒜，豆豉，油，味椒鹽，蒸魚豉油。
方法步驟
1、分別將茄子、土豆去皮洗淨後切成塊，辣椒切成塊狀；
2、起油鍋，分別將土豆與茄子炸至金黃撈出；
3、另起油鍋，爆香姜蒜與豆豉後下辣椒翻炒2分鐘，下土豆茄子，加味椒鹽與味精繼續翻炒2分鐘；
4、出鍋前淋入蒸魚豉油翻炒出香即可。
私房地三鮮
食材準備
茄子，土豆，青椒，蒜，姜，生抽，料酒，白糖，鹽，澱粉，甜辣醬，香醋，雞精，香油。
方法步驟
1、將茄子與土豆去皮切成滾刀塊，青椒洗淨去籽切小塊；
2、備小碗，將辣椒醬、生抽、白糖、香醋與澱粉調成汁；
3、將土豆茄子的表面均勻裹上麵粉，放入油鍋炸至金黃撈出瀝乾，青椒放入油鍋後立刻撈起；
4、備乾淨炒鍋，放少許油，爆香姜蒜後倒入調好的醬汁注入清水煮沸；
5、倒入炸好的食材進行翻炒，出鍋放入雞精、食鹽與香油調味即可。
