說到地三鮮可能有些人不太熟悉是什麼東西，但說都茄子、土豆、青椒等地裡時鮮的食材那就一下就明瞭了，地三鮮就是指地裡時鮮的食材所搭配而成的食物，涵蓋了多種的營養。
地三鮮的做法
食材準備
土豆180克，茄子180克，青椒100克，植物油2湯匙，生抽2湯匙，蒜蓉5克，鹽適量，白糖1茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙，雞粉少量。
做法步驟
1、土豆洗淨去皮，茄子洗乾淨切成滾刀塊，青椒去蒂也切成滾刀塊，將除了鹽意外的調味料都放在碗中攪拌均勻。
2、在鍋中放油，大火燒熱，放入蒜蓉和土豆塊。
3、土豆表面煎至金黃色後，轉中火，煎至金黃色。
4、加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，放入青椒，翻炒均勻。
5、將調好的調味料，放在鍋中，翻炒均勻，最後倒入芡水，燒至汁濃稠，即可。
地三鮮的做法介紹
食材準備
土豆2個，青椒2個，茄子1個，蒜瓣3個，醬油20克，糖2克，蔥姜適量，香油、雞精、鹽、水淀粉適量。
做法步驟
1、在 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至兩面微黃關火。
2、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。
3、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加入少許清水翻炒入味， 湯汁快乾加入青椒塊，淋入適量的水淀粉，再加入少量的雞精淋入香油翻炒均勻關火即可。
小貼士
1、茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
2、加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材更加入味。
3、土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
地三鮮的食用
營養價值
1、茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、鈣、磷、鐵等微量元素以及胡蘿蔔素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多種維生素。
2、土豆中富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
3、辣椒營養豐富，尤其是Vc的含量很高，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，增加消化酶的活性，從而具有促進食慾、改善消化功能的作用。
適宜人群
1、血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜。
2、脾胃虛寒者忌食，月經期間不宜進食。
3、茄子（綠皮）：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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