番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。而番茄醬還有番茄紅素外、維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等營養成分。今天，我們大家就一起來在家裡自制蕃茄醬吧。
自制蕃茄醬材料準備
食物材料
番茄
食物輔料
橄欖油、蒜、洋蔥、香葉
◆ 如果是塑料瓶，即可用開水燙一下即可，如果是玻璃瓶，這要用水煮開，在選擇瓶子的時候，不要使用有裂痕的玻璃瓶，以免發生炸裂的危險。
◆ 在熬制蕃茄醬的時候，中間可以嘗一下味道，淡加鹽，酸加糖。也可以根據喜好，加入黑胡椒和雜香草。
自制蕃茄醬完成
裝瓶
將做好的蕃茄醬裝入以消完毒的瓶子中。在裝蕃茄醬的時候，鍋不離火，而只能裝八分滿。倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。
◆ 在裝番茄醬的瓶子加入白酒，最好選用22度左右的白酒，因為這樣可以起到殺菌消毒的作用，在食用蕃茄醬的時候，也吃不出酒味。如果消毒到位，瓶子密封好，製作出的番茄醬可室溫放置幾個月之久。若是番茄醬的瓶蓋凸起，打開後有異味，則可能是變質的表現，不要再食用。
