素菜的做法那可就多了，多吃素菜對身體非常有好處，平時吃多了大魚大肉來兩盤素菜吃起來是非常不錯的。小編在下面就整理了一些素菜的簡單做法，做法雖然簡單，但是味道還是能夠達到大家滿意的程度的。那麼，現在我們就來看看各種素菜的精彩做法吧。
鮑汁素菜
食材準備
土豆，胡蘿蔔，尖椒，生抽，鮑魚汁，白糖，鹽。
方法步驟
1、土豆去皮洗淨切細絲，胡蘿蔔切絲，尖椒切圈；
2、在鍋中放少許鹽，分別放入土豆絲、胡蘿蔔絲與尖椒焯水斷生後撈出；
3、將所有的食材放入碗中，加入適量鮑魚汁與鹽，少許白糖，加入生抽與少量涼開水攪拌均勻即可。
醬炒素菜
食材準備
紅椒，小白菜，荷蘭豆，食鹽，雞精，姜，蒜，生抽，橄欖油，XO醬，白糖，胡椒粉。
方法步驟
1、紅椒洗淨後切絲，小白菜洗淨後將葉與梗分開，荷蘭豆處理好備用；
2、備小碗，將XO醬與生抽、白糖、雞精、清水調好醬汁備用；
3、起油鍋爆香姜蒜後加入紅椒絲翻炒片刻再放入小白菜梗，烹入少許食鹽翻炒均勻；
4、炒至白菜梗稍軟時加入荷蘭豆與小白菜葉，倒入調好的醬汁翻炒至斷生即可。
素菜大雜燴
食材準備
腐竹，紫甘藍，黑木耳，雞蛋，芹菜，食鹽，蠔油，調和油，百合，白果。
方法步驟
1、紫甘藍撕小塊後洗淨，芹菜洗淨切段，百合掰小瓣洗淨，木耳洗淨，百合去外殼洗淨；
2、燒開水，將處理好的所有食材燒熟後撈起過冷水；
3、起油鍋將腐竹炸至金黃色撈出，雞蛋倒入碗中加入食鹽打散後將雞蛋炒熟；
4、另起油鍋爆香蒜泥後加入腐竹與少量的清水燜煮至軟，在倒入及雞蛋與炒熟的所有食材，調入鹽與蠔油翻炒均勻即可。
涼拌什錦素菜
食材準備
香菇，胡蘿蔔，豆皮，豆腐，香菜，雞精，蒜，生抽，香醋，蠔油，香油，白芝麻，黃醬，辣椒醬，白糖，辣椒油。
方法步驟
1、豆腐切小塊，胡蘿蔔去皮切絲，香菇掰成塊，香菜切寸斷；
2、燒開水，分別將豆皮、胡蘿蔔、香菇、豆腐放入焯燙瀝乾水分倒入盆中；
3、加入所有的調料，將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時以上再食用即可。
