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羊肉素菜拌飯的主料：羊肉(瘦)750克,稻米500克
羊肉素菜拌飯的輔料：番茄250克,菠菜400克,花生仁（生）100克,洋蔥（白皮）125克
羊肉素菜拌飯的調料：色拉油150克,鹽5克,胡椒粉1克,味精1克
羊肉素菜拌飯的做法
1.將羊肉洗淨切成方塊,西紅柿洗淨切丁,菠菜洗淨切段,洋蔥洗淨切絲,切末,大米洗淨控乾,花生米洗淨去皮,備用.

2.把鍋燒熱後倒入色拉油75克,待油溫六成熱時,放入洋蔥絲炒至金黃色,放入羊肉塊炒至水分收乾時,放入西紅柿丁炒至水分收乾後,倒入適量清水用文火燜至九成熟時,加入精鹽,胡椒粉調好口味燜熟.

3.另起一鍋燒熱後倒入色拉油60克,待油溫六成熱時,放入洋蔥末炸至焦黃後,過羅,擠汁成蔥油,備用.

4.把適量水倒入燜鍋內,加入少許精鹽煮沸,放入大米用大火煮至呈硬心後,倒去米湯,用開水洗去米漿,放入花生米,蔥油用文火燜熟.

5.將鍋燒熱後倒入色拉油25克,待油溫六成熱時,放入菠菜加鹽,味精炒至熟軟.食用時將米飯盛盤,再盛上羊肉西紅柿,配上菠菜即可.
小帖士：
稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。