茭白其實也叫高瓜、高筍，而它被視為蔬菜中的佳品。因為它那豐富的營養價值被譽為“水中參”，所以這個美譽就能看出它在人們心中擁有很高的評價。茭白還具有祛熱、止渴、除濕和通利的功效，搭配上其他的蔬菜，出來的味道那也是極好的。
茭白木耳炒肉絲的做法
食材準備
里脊肉、茭白、木耳、油、鹽、泡椒、青椒、紅椒、蔥姜、料酒、香醋、生抽、氂油。
方法步驟
1、將食材都清洗乾淨，將里脊肉、茭白、木耳、青紅椒、生薑、泡椒切成絲。
2、肉絲裡面要加入料酒、姜絲、生抽，攪拌均勻。
3、熱鍋放油，再放入肉絲，炒熟後盛出來。
4、鍋里要留油，放入姜絲、泡椒，爆香。
5、接著放入茭白絲，木耳絲，再放入鹽、青紅椒、香醋和氂油調味。
6、最後在出鍋前放入小蔥段，裝盤即可。
茭白炒肉片的做法
食材準備
豬肉、茭白、油、鹽、料酒、澱粉、姜、生抽、雞精。
方法步驟
1、將豬肉洗淨，切成薄片。
2、將茭白洗淨，切半之後再切成片；將生薑洗淨，切成絲。
3、切好的肉片要放入適量的澱粉、鹽、料酒，攪拌均勻之後靜放置半個小時。
4、起油鍋，將醃制好的肉片放入，滑散，變色之後撈出。
5、另外取一鍋，倒入適量油，放入姜絲，爆香。
6、接著倒入茭白片，翻炒直到變軟之後加入適量鹽，加入肉片，翻炒2分鐘左右。
7、加入適量的生抽，均勻翻炒。
8、最後加入適量的雞精，撒上一些蔥花，出鍋即可。
油燜茭白的做法
食材準備
茭白、油、鹽、姜、八角、生抽、老抽、黃酒、白糖。
方法步驟
1、將茭白洗淨，切成滾刀塊備用；將生薑洗淨，切成片。
2、炒鍋裡面燒熱，倒入適量油，燒到7成熟的時候，用薑片和八角爆鍋。
3、接著倒入茭白塊翻炒，關小火蓋大約3分鐘，開蓋最後翻炒再加蓋3分鐘。
4、等到茭白塊的外表呈現黃色，再加少許黃酒、生抽、老抽、鹽和白糖，稍微再加些水，加蓋燜約三分鐘。
5、打開蓋子，用中火收汁，出鍋即可。
