莧菜可謂一道非常棒的素菜，長期的大魚大肉對身體肯定是不好的，莧菜就可以作為一道很好的小菜分解油脂，有潤腸胃清熱功效。雖然莧菜是作為一道小菜上桌，但是在烹飪手法上也算是花樣百出，喜歡吃莧菜的朋友基本都有留意，莧菜可以作為一道炒菜、涼菜或者湯菜等。下面小編就簡單介紹了幾種莧菜的做法供大家學習一下。
涼拌莧菜
食材準備
莧菜，食鹽，味精，蒜，生抽，蔥，植物油，麻油，白芝麻。
方法步驟
1、莧菜去根洗淨，蒜剁成末，蔥切碎；
2、鍋內注入清水燒開，加入少許油，將莧菜放入沸水中焯30秒撈出用涼開水冷卻；
3、莧菜撈出瀝乾說分，撒上蒜末、蔥花、生抽、馬油、食鹽與味精攪拌均勻，最後撒上白芝麻即可。
蒜蓉莧菜
食材準備
莧菜，色拉油，食鹽，蒜。
方法步驟
1、莧菜洗淨撈出瀝乾水分；
2、起油鍋爆香蒜後加入莧菜快速翻炒；
3.莧菜炒至變軟後烹入少許食鹽即可出鍋。
南乳莧菜
食材準備
莧菜，色拉油，蒜，南乳，芝麻。
方法步驟
1、將莧菜洗淨瀝乾水分；
2、起油鍋爆香蒜粒，下莧菜翻炒；
3、將南乳搗碎後加清水兌成汁倒入鍋中，翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上芝麻即可。
豆腐莧菜羹
食材準備
莧菜，毛豆腐，食鹽，雞精，蔥，水淀粉，調和油，芝麻油，香菜，胡椒粉。
方法步驟
1、將莧菜洗淨後切段，豆腐洗淨切丁狀；
2、鍋內水燒開，放入豆腐焯水撈出瀝乾水分，莧菜下鍋焯水撈出瀝乾水分；
3、起油鍋爆香蔥末後加入適量的清水燒開後放入豆腐與莧菜，放入胡椒粉、鹽煮開；
4、加入雞精，滴幾滴香油，用水淀粉勾薄芡，撒上香菜即可出鍋。
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