據我所知，半熟蛋糕應該是沒有紅酒味的，我可能是第一個嘗試做紅酒半熟蛋糕的人。
紅酒半熟蛋糕的做法和其它半熟蛋糕基本差不多，烤制出來的半熟蛋糕呈酒紅色，酸甜可口的味道很是特別。
原料：
2個蛋白，4個蛋黃，60克白砂糖，低粉30克，紅酒60克，泡打粉2克，米醋和檸檬汁各數滴。
模具：
6寸蛋糕模一個。
做法步驟：
1、取4個蛋黃放在盆里打散，加60克紅酒、10克白砂糖和數滴檸檬汁，攪勻，再把30克低粉和2克泡打粉篩入其中，繼續攪拌至混合物中完全無顆粒。
2、取2個蛋白磕入碗中，用低速打至蛋白起粗泡後，再加入數滴米醋和50克白砂糖，放入50度的溫水中用高速打至硬性發泡。
3、先取少量打好的蛋白加入蛋黃糊中，攪勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，用硅膠鏟由下而上的切拌至完全均勻，即成蛋糕糊。
4、把油紙鋪在6寸蛋糕模中，剪掉露出來的油紙後再倒入蛋糕糊，送入170度的烤箱中烤制15分鐘，放入冰箱里冷藏至完全冷卻即成紅酒半熟蛋糕。
補充說明：
1、我的雞蛋是從冰箱里拿出來的，所以採用了隔熱水打發的方法。如果你使用的是常溫雞蛋，就不需要隔著熱水打發了。
2、紅酒半熟蛋糕的味道比較特別，我曾經送給10個人品嘗，5個人說非常好吃，2個人說還行，3個人表示不喜歡。
