草魚是烹制魚肉中比較常見的一種,草魚是典型的食草性魚類,所以草魚相對於其他魚類來說更加的乾淨,草魚的肉沒有其他鯉魚,白鰱肉質細嫩。
草魚怎麼做好吃
食材準備
草魚1條,姜、蒜、香菜、生抽、味精各適量。
方法步驟
1、將買回來的草魚身體裡面黑色的東西刮掉,香菜切中長段,姜取適當大小切細絲,其餘邊角的姜切薄片備用,蒜頭切粒。
2、鍋燒熱,要很熱,蝦油,薑片包廂後撈出扔掉。
3、將草魚擦乾些下鍋煎,煎了一會,看魚底下的油泡少很多了就微推動下鏟子,翻面,待另一面也金黃時,倒入半碗水,再加入生抽、姜絲、蒜頭,加蓋燜煮至收汁。
4、燜好後就加入香菜和味精,輕輕翻動均勻,這樣好吃可口的紅燒草魚就做好了。
注意事項
1、熱下薑片油也有助防粘。
2、煎魚未成金黃時不要推動它。
草魚怎麼做好吃又簡單
食材準備
草魚1條,油適量。
做法步驟
1、鍋里放少許油,大火,將魚放入稍煎一下,翻面再稍微的煎1分鐘,魚皮爛了也沒關係。
2、加入能沒過魚的溫水,大火煮開。
3、開鍋一會就會有奶白的顏色出現,撇去全部的浮沫。
4、小火慢燉,等湯汁變濃即可,如果時間緊迫就大火煮10分鐘左右。
小貼士
1、魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放,但是魚湯再好,那更多蛋白質等的營養成分,還是大多都在魚肉里,所以最好連魚肉加魚湯一起吃,這樣才會將營養吸收到最大化。
2、撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了,所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看,然後就可以用它煮麵條等等。
3、烹調時不用味精就很鮮美。
4、 魚膽有毒不能吃。
5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚的營養價值
1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長髮育。
2、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
3、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。