蝦的營養極其豐富，其蛋白質的含量時魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，同時還含有許多的鉀，鎂等微量元素，對小孩和孕婦的補益效果更好。蝦這麼有營養，這裡就為大家帶來炒蝦仁的做法，吃的食材多種作樣，才能營養均衡。
青豆炒蝦仁
食材準備
蝦仁300g，食鹽適量，料酒適量，澱粉適量，調和油適量，胡蘿蔔，青豆適量。
方法步驟
1、蝦仁吸乾外表水份用油、蛋清、澱粉、上漿；
2、胡蘿蔔切丁，青豆汆熟；
3、起油鍋，胡蘿蔔入鍋爆一下，然後下蝦仁，加鹽，料酒翻炒；
4、加入汆熟的青豆翻炒均勻即可出鍋。
清炒蝦仁
食材準備
蝦仁，澱粉，鹽，蔥白，料酒。
方法步驟
1、洗蝦仁，用澱粉，反復用手揉，再用水沖洗；
2、洗完的蝦仁，要用廚房紙及時擦乾；
3、蝦仁用澱粉，鹽，少量雞精抓勻，放入冰箱冷凍；
4、凍完的蝦仁，直接入開水鍋氽熟；
5、取碗提前兌好雞湯，清水少許、鹽、料酒、澱粉拌勻；
6、鍋中做油，放入蔥白，出香味後，倒入碗芡，炒勻後，放蝦仁，再鏟勻蝦仁，出鍋即可。
小貼士
蝦仁清炒最好只配少量蔥白即可。
番茄炒蝦仁
食材準備
新鮮大河蝦半斤，蕃茄1個，雞蛋2個，胡椒粉，蕃茄醬，乾生粉，糖。
方法步驟
1、新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘後取出剝去頭殼，留取蝦仁洗淨擠乾水分；
2、蝦仁調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許乾生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；
3、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮切小塊，雞蛋打散成蛋液，平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；
4、鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用；
5、鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的蕃茄醬，一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙；
6、接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。
小貼士
蕃茄去皮的方法有很多種，比較推薦的兩種是放入沸水鍋中燙一下然後冷水沖涼去皮或者是插在筷子上火烤至皮裂開冷水沖洗去皮。
西蘭花炒蝦仁
食材準備
西蘭花1小棵，蝦仁8個，大蒜1瓣，生抽5ml，澱粉2g，鹽少許。
方法步驟
1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘；
2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；
3、蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎；
4、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出；
5、鍋中倒入少許油，下蒜末下蝦仁翻炒變色；
6、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
