雞腿是雞的身上比較有肉的地方，用雞腿做出來的的美食也是非常多的，雞肉的肉質細嫩，鮮美可口，蛋白質含量也是十分豐富，屬於到蛋白高脂肪的食品。
雞腿的做法大全之私家燒雞腿肉
食材需要
雞腿4個，姜3片，生抽2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，料酒半湯匙，鹽少量，芝麻油1小勺，蒜1頭。
做法步驟
1、將雞腿洗淨，然後將雞腿的腿骨剔除。
2、1小塊蘋果去皮用擦蓉器將之擦成泥，將蒜也擦成泥。
3、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊。
4、加入生抽、米醋、白糖、料酒、蘋果泥、蒜泥、芝麻油醃制，鮮用手不斷的抓捏一會，然後醃制兩個小時。
5、等鍋熱後放入油，油燒熱後放薑片爆香，將醃制好的雞肉一塊塊夾到鍋中炒至變色。
6、倒入碗中醃制雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右
7、最後轉大火收汁撒上蔥花即可。
烹飪技巧
1、雞腿肉煮的時間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。
2、秘制醃料中的蘋果泥，如果家裡沒有擦蓉器，也可以用純蘋果汁代替。
雞腿的做法大全之蜜汁烤雞腿
食材需要
雞全腿1個，甜麵醬1大勺，五香粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，醬油1大勺，糖1大勺，姜粉1/4小勺，麥芽糖30克，水30克。
做法步驟
1、雞腿上切兩刀，在一個大碗里加入所有的調味料，然後放入雞腿，醃2個小時。醃好的雞腿放入烤盤里，放進預熱好的烤箱烤焙。
2、在烤好的雞腿上刷上一層麥芽糖水即可。
3、麥芽糖水的制法：把30克麥芽糖和30克水放入鍋里，用小火慢慢加熱，並不斷攪拌，直到糖液變得濃稠即可。
烹飪技巧
1、如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替麥芽糖水。
2、雞腿醃漬的時間越長越入味，時間充足的話，可以放進冰箱，醃漬過夜，效果更好。
雞腿的做法大全之木瓜雞腿湯
食材需要
小雞腿4個，木瓜半個，蔥半根，姜1塊，鹽適量。
做法步驟
1、將所有的材料洗乾淨。
2、木瓜去皮去籽切成塊狀，蔥切段，姜切片。
3、雞腿焯水去血沫瀝水備用。
4、在砂鍋中放入切好的雞腿、蔥段、薑片，加入適量的清水，水開後就轉中小火，燉半個小時。
5、半個小時後放入木瓜，轉大火煮，煮開後轉中小火燉15分鐘左右，在起鍋前加入適量的食用鹽提味即可，這樣清新美味的木瓜雞腿湯就出來，不妨試試。
