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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸甜味      工藝：炸
菠蘿炸雞腿的製作材料：
主料：雞腿600克
輔料：菠蘿200克
調料：香菜5克,鹵汁500克,白砂糖50克,辣椒(紅,尖)10克,大蒜（白皮）5克,大蔥10克,醋100克,香油5克,澱粉(玉米)5克,花生油100克
教您菠蘿炸雞腿怎麼做，如何做菠蘿炸雞腿才好吃

1. 雞腿用白鹵水浸熟，塗上脆皮雞糖漿，用叉叉好，掛於通風處晾乾；
2. 武火燒鍋，放入花生油，燒至130度時，下雞腿炸至呈大紅色，撈起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，蔥米，蒜茸和濕澱粉拌勻，分盛為三小碟，跟炸雞腿同上席；
3. 在一大碟中央排上菠蘿，再將雞腿排上碟，中心放入芫荽。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。