紅燒雞腿是雞腿最常見的做法之一，雞腿色澤紅艷，湯汁香濃，非常好下飯。特別是家裡有小孩子的，紅燒雞腿既能滿足小朋友的喜好，而且能補充營養，一舉兩得。下面我們一起來學習紅燒雞腿的做法吧！
紅燒雞腿怎麼做
食材準備
雞腿300克，菜油20克，精鹽2克，味精1克，醬油10克，料酒10克，紅糖10克，花椒10粒，大料2克，姜塊6克，香葉2片。
方法步驟
1.將雞腿洗淨，用醬油、料酒醃漬入味；姜塊去皮，洗淨切成片。
2.旺火置鍋，放入菜油燒至七成熱時，放入雞腿炸至色變金黃時，撈出，瀝油。
3.用熱鍋熱油，將花椒、大料、薑片炸香，放入紅糖炒勻，放入雞腿、料酒、香葉、醬油、少許清水，炒勻，將雞腿燒透至熟，待湯汁燒至濃稠時，放入精鹽、味精，出鍋裝盤。
紅燒雞腿的做法
食材準備
雞腿4只，鹽、咖喱粉各少許，沙拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物性炸油2匙，胡蘿蔔1個，水2/杯。
方法步驟
1.雞腿撒鹽和咖喱粉，用手擦勻。
2.用平底鍋，放入沙拉油、奶油加熱，把雞腿放入，表面朝下，用中火煎變色，再翻過。另一面用同樣的方法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟。
3.將炸過的馬鈴薯細片鋪在盤子上，把雞腿排上去，旁邊配合用奶油、水、鹽煮成有光澤而切成枕形的胡蘿蔔。
家常紅燒雞腿的做法
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食材準備
雞腿4只，鹽、咖喱粉少許，色拉油3大匙，奶油1大匙，馬鈴薯2個，植物油2匙，精鹽少許。
方法步驟
2.平底鍋內放入色拉油、奶油加熱，雞腿放入鍋中一面朝下，用中火煎成變色，再翻至另一面用同法煎，減弱火候，加蓋把雞腿煎熟為止。
3.用植物油把馬鈴薯片炸熟後鋪在盤子上，把雞腿排上去即可。
微波爐紅燒雞腿
食材準備
肉雞腿2個，冬筍片、香菇片各50克，濕澱粉15克。生薑3片，蔥2段，鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、色拉油各適量。
方法步驟
1.將肉雞腿上的殘毛雜物去淨，用刀在上面拉上刀口，備用。
2.把雞腿、冬筍片和香菇片放在微波爐專用盤中，加入薑片、蔥段、鹽、味精、老抽、白糖、胡椒粉、濕澱粉和色拉油拌勻醃10分鐘。
3.然後蓋好微波爐保鮮膜，送入微波爐中，用高火加熱5分鐘，取出，裝盤上桌。
紅燒雞腿的家常做法
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食材準備
雞腿8只，重750克，料酒15克，醬油20克，白糖20克，精鹽、味精各2克，蔥段30克，薑片20克，八角、桂皮各5克，雞湯750克。
方法步驟
1.雞腿洗淨入沸水鍋中焯一下撈出。
2.勺內加油15克，放入白糖炒化，呈金紅色時快速下入雞腿，掛勻糖色，加入醬油，略燒一下，放入料酒、雞湯及全部調料(不加味精)，大火燒開，用小火燒透。
3.再改成大火收濃湯汁，加入味精，將雞腿擺入盤內，勺內余汁澆在雞腿上即可。
