與一般雞肉相比，烏雞的營養價值更高，所以用烏雞做出來的菜餚受到了人們的青睞。烏雞的做法比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。當然啦，營養流失最少的做法就是清燉烏雞了。接下來小編就來介紹幾種烏雞的做法。
烏雞的營養功效
烏雞的做法簡單，營養豐富。經常食用烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強健筋骨。經常食用烏骨雞，對防治骨質酥鬆、佝僂病、女性缺鐵性貧血等有明顯功效。特別適合身體虛弱所引起的頭暈、腰痛、失眠、健忘、貧血、月經失調者食用。
烏雞的做法：土豆炒烏雞
食材
土豆30克，烏雞脯40克，蔥花30克，乾辣椒段5克，味精5克，精鹽10克，胡椒粉5克，蒜末10克，姜末8克，植物油25克，白糖5克，雞精粉10克，醬油10克。
做法
1、將土豆切成粒，雞脯剁成茸。
2、炒鍋注油燒熱，放入蒜末薑末和乾辣椒段炒香。
3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。
烏雞的做法：烏雞燜鴨掌
食材
烏雞600克。鴨掌400克。老姜、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油各適量。
做法
1、先將烏雞宰好，處理好內臟後洗淨、斬塊備用。老姜切片。
2、將鴨掌洗淨，放入開水鍋內稍煮，撈出後以清水洗淨，備用。
3、開鍋下油，爆香老姜、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。
4、下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味、收汁即可。
烏雞怎麼做最有營養
眾多烏雞的做法中，清燉烏雞是最好的一種烹飪方式。最好將烏雞的骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，也不要用高壓鍋，適宜使用砂鍋熬燉，燉煮時宜用小火慢燉。烏雞多用於食療，適宜與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、大棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子等食材搭配。
烏雞的做法：栗子燜烏雞
食材
烏雞750克、栗子100克，蔥花5克，黃醬25克，糖30克。湯250毫升、味精3克，水淀粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。
做法
1、烏雞去掉內臟和雜質。洗淨、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出洗淨備用。
2、栗子洗淨、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。
3、淨鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。
4、鍋內再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟栗香，放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。
