油菜在鄉里那可是從小就知道和看到的東西，因為油菜籽可以用來榨油，所以它可是農民伯伯們每年必種的莊稼。而其實油菜也被叫做油白菜和苦菜，油菜花在含苞未放的時候我們可以食用，而且味道也是鮮美可口的。
海米扒油菜的做法
食材準備
油菜、海米、蔥、姜、乾辣椒、鹽、氂油。
方法步驟
1、首先將油菜去蒂洗淨，放入開水里，焯燙後撈出，過涼備用。
2、瀝乾水分後碼齊，一切為二，根部和葉子要分開。
3、海米要用水浸泡5分鐘，將乾辣椒切成段。
4、將蔥洗淨，切成蔥花；將姜洗淨，切成細絲。
5、鍋里放油，油熱後，放入蔥花和姜絲，爆香。
6、接著放入乾辣椒，再倒入海米煸炒，倒入氂油，均勻翻炒。
7、然後放入油菜的根部部分翻炒，接著放入葉子部分均勻翻炒。
8、最後放鹽調味，出鍋即可。
小貼士
炒油菜的時候，一定要記得要放入油菜根部部分翻炒，再炒葉子部分，這樣才能均勻受熱。
鮮菇扒油菜的做法
食材準備
油菜、鮮香菇、油、鹽、西紅柿醬、氂油、生抽。
方法步驟
1、將鮮香菇洗淨，剪掉菇根。
2、將油菜洗淨，放在盤子里備用。
3、鍋里倒水燒開，放入一勺油和適量的鹽，倒入油菜，焯水一分鐘後撈出。
4、鍋里放油，再倒入香菇，放入水和生抽。
5、接著再放入西紅柿醬，放氂油，煮到湯汁變稠。
6、最後放在碼好的油菜上，表面撒上一些紅椒沫來作為裝飾即可。
小貼士
在焯油菜時，水里放點油，這樣焯出的油菜就比較綠，放點鹽讓鹽味滲入油菜中。
香菇炒油菜的做法
食材準備
油菜、香菇、大蔥、鹽、味精、乾澱粉。
方法步驟
1、將香菇和油菜分別洗淨，油菜切成段，香菇斜刀切成片。
2、將大蔥洗淨，然後切成片備用。
3、起鍋，倒油，等油溫在5成熱的時候，放入大蔥，爆香。
4、接著倒入油菜和香菇，放入鹽、糖快速翻炒，直到油菜8成熟。
5、最後淋入用水調好的澱粉水，加入適量味精，翻炒均勻即可。
