臘肉是我國醃肉中的一種，每每到寒冬臘月的時節，很多的家庭都會醃制臘肉，每家每戶醃制的方法也會有所不同。臘肉醃制好後一般都會在過年前後幾個月食用，這裡就為大家介紹幾種以臘肉為材料的菜譜。
臘肉炒什麼好吃之臘肉乾煸豆角
食材準備
豆角，臘肉，辣椒，蒜，油，鹽，味精。
方法步驟
1、豆角去蒂，去絲，掰成段洗淨後瀝水；
2、將臘肉取廋肉切成小丁，辣椒切段，蒜切片；
3、起油鍋，燒熱後將豆角放入，炸至變色變軟後撈出；
4、用剩餘的油炒香蒜片和辣椒後放入臘肉丁翻炒；
5、倒入之前的豆角，翻炒後調入味精和鹽炒勻後即可。
臘肉炒什麼好吃之蒸臘肉
食材準備
臘肉，南瓜，料酒，姜片，鹽，糖。
方法步驟
1、將臘肉切洗淨切塊，用溫水沖洗後瀝乾；
2、起油鍋，放姜爆香後下臘肉翻炒；
3、片刻後加料酒和鹽，糖調味；
4、將南瓜切片後放在碗底，並將臘肉覆於其上；
5、上熱水鍋蒸20分鐘左右即可。
臘肉炒什麼好吃之臘肉炒蒜薹
食材準備
臘肉，蒜薹，乾辣椒，雞精，鹽，胡椒粉，豆瓣醬，油。
方法步驟
1、將蒜薹除去尾部，切段，洗淨，瀝乾；
2、臘肉切片，乾辣椒剪段備用；
3、取炒鍋，不放油，下蒜薹炒至蒜薹起皺，表面水分蒸發時撈出；
4、鍋中倒少許油，下臘肉，乾辣椒，炒至臘肉出油；
5、下蒜薹炒兩分鐘左右加鹽，雞精，胡椒粉，豆瓣醬和少許水，翻炒；
6、水分收乾即可出鍋。
臘肉炒什麼好吃之蘿蔔乾炒臘肉
食材準備
臘肉，蘿蔔乾，豆豉，蒜苗，紅辣椒。
方法步驟
1、將蘿蔔乾切片，蒜苗切段；
2、臘肉洗淨後上鍋蒸熟後晾涼切片；
3、起鍋，倒油，燒熱後爆香豆豉和辣椒；
4、倒入臘肉略微翻炒後倒入蘿蔔乾翻炒；
5、臘肉出油後放鹽和蒜苗，炒至蒜苗變軟即可。
小貼士
蘿蔔乾在臘肉後放可以充分吸收臘肉中的油，味道更香。
臘肉炒蒜苗好吃之臘肉炒飯
食材準備
米飯，臘肉，雞蛋，生抽，蠔油，胡椒粉，豌豆。
方法步驟
1、將臘肉蒸熟後晾涼切丁，豌豆洗淨焯水；
2、鍋中少於油，下雞蛋，炒碎後盛出；
3、起油鍋放少許油，下臘肉和豌豆翻炒片刻倒入米飯；
4、米飯翻炒均勻，鬆散後倒入雞蛋碎，加上生抽和蠔油，胡椒粉；
5、翻炒均勻後即可出鍋。
臘肉怎麼炒好吃之臘肉炒筍
食材準備
臘肉，乾辣椒，筍，姜，蒜，料酒，醬油，胡椒粉，糖。
方法步驟
1、將臘肉蒸熟切片；
2、乾辣椒切段，姜，蒜切片，筍切絲後焯水；
3、將臘肉下鍋煎出油後，下姜，蒜，辣椒爆香；
4、加入筍絲炒勻後加料酒，醬油，糖，胡椒粉調味收汁即可。
