紅豆有很多種，我們食用的紅豆也叫赤小豆，紅小豆，飯豆。紅豆常常被做成紅豆沙，用來做餡料，在一些餅裡面，包子裡面都時常能夠見到。雖然外面超市中有現成的紅豆沙出售，不過確實比較甜膩，不如自制紅豆沙來得放心。
自制紅豆沙
食材準備
紅豆半斤，蓮子10克，乾百合10克，冰糖1塊，鹽少許。
方法步驟
1、將紅豆清洗乾淨，浸泡2小時；
2、鍋中水燒開，放入泡好的紅豆，百合洗淨放入鍋中；
3、蓮子也下入鍋中，將豆子攪拌一下，繁防止粘鍋，開鍋後小火煮10分鐘；
4、然後關火燜半小時，再開小火煮半小時，攪拌出沙，加入冰糖攪至融化，加少許鹽即可。
小貼士
紅豆和水的比例大約為1:3。
自制紅豆沙的做法
食材準備
紅豆1斤，冰糖100克，豬油100克。
方法步驟
1、紅豆洗淨後用清水浸泡2個小時；
2、取砂鍋加入足量水煮開，放入紅豆煮沸後關火燜半小時，再次開火煮開，反復幾次；
3、紅豆煮至能捏碎即可關火，將紅豆和水一起倒入攪拌機中攪碎；
4、平底鍋中放入豬油，融化後倒入打碎的紅豆，中小火慢慢煸炒；
5、冰糖搗碎，放入豆沙中繼續煸炒，炒至油融入到豆沙中，收乾即可。
家常自制紅豆沙的做法
食材準備
紅豆300克，紅糖20克，冰糖2塊，食鹽少許。
方法步驟
1、取紅豆清洗乾淨，放入電壓力鍋內膽中；
2、然後加入適量的水，差不多淹沒紅豆超過1節手指；
3、蓋鍋按下豆類的按鍵，待其自動煮好，洩壓；
4、開鍋後攪拌壓碎或者放入料理機中攪碎成沙即可。
小貼士
壓力鍋製作比傳統的製作節省時間，更加方便。
紅豆的營養價值與功效
我們食用的紅豆也叫做赤小豆，具有除濕，消除水腫的功效，另外紅豆中含有較多的纖維，能夠潤腸通便，降低血壓，具有一定的美容減肥功效。紅豆還能夠增強人體的免疫能力，提高抗病力，同時含有豐富的葉酸，具有催乳功效。
