紅豆的品種很多，平時我們吃的是蔬菜紅豆，也叫赤小豆，顏色是暗紅色。紅豆的吃法比較多，其中一種是製作紅豆沙，紅豆沙有直接飲用的，有的也可以作為餡料，比如豆沙包中的豆沙就是紅豆沙。
如何做紅豆沙
食材準備
紅豆，陳皮，冰糖適量。
方法步驟
1、將紅豆洗淨，浸泡2小時以上；
2、陳皮用溫水泡軟後刮一刮，然後切成小絲；
3、將泡好的紅豆和陳皮放入鍋中，加水煮開；
4、然後轉為中小火煮2小時左右至紅豆出沙；
5、然後加入冰糖煮至糖融化，攪勻即可。
小貼士
可以使用高壓鍋，節省時間，紅豆也更容易出沙。
如何製作紅豆沙
食材準備
紅豆半斤，蓮子10克，乾百合10克，冰糖適量，鹽少許。
方法步驟
1、將紅豆洗淨，浸泡2小時左右；
2、鍋中放入3倍紅豆量的水，燒開，放入紅豆，然後下入百合和蓮子；
3、攪動一下，防止粘鍋，再次煮開後小火煮10分鐘，燜半小時；
4、再次煮開，小火再煮半小時，邊煮邊攪動至紅豆出沙，然後加糖攪至融化；
5、最後加入少許鹽提味即可。
小貼士
蓮心味苦，最好可以去除。
紅豆沙怎麼做
食材準備
紅豆100克，水400克，綿白糖適量，麥芽糖20克，花生油40克。
方法步驟
1、將紅豆洗淨加入水熬煮，煮開後小火煮90分鐘；
2、將煮好的紅豆過濾掉水放入攪拌機中攪成紅豆泥；
3、炒鍋中放油，然後倒入紅豆泥，小火翻炒；
4、變炒邊加白糖和麥芽糖，小火炒至紅豆泥中水分蒸發，變得粘稠發亮即可。
小貼士
注意炒的時候要小火不停的翻炒避免炒糊。
紅豆沙的營養價值
紅豆沙是由紅豆製成，含鐵較多，具有補血養心的效果，紅豆中纖維豐富，能夠有助於降低血脂，血壓，同時也能健脾胃，增強精力，此外還能夠消除水腫，清除濕熱，利尿排毒，減脂。
