排骨因為它的做法簡單方便，吃起來肉嫩汁多而被各家庭喜歡，從而延伸出很多做法，有燒的，有燉的等等，其中燉排骨的種類更加的多，喜歡的人也非常多。
家常燉排骨
材料準備
肋排500克，八角2顆，桂皮2—3片，香葉5片，料酒適量，冰糖6塊，蔥一根，姜一塊，鹽少許，白菜葉3—4片。
方法步驟
1、把準備好的排骨洗淨備用。
2、煮排骨前要先把排骨用開水焯一下，具體方法就是把排骨放入清水後用大火煮開撇去除沫子即可。
3、高壓鍋燉排骨放水不用太多，剛剛沒過排骨就好；這時將準備好的八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、蔥段、薑片放進去就好了。
4、 這時候，白菜就可以下鍋了，白菜的量可以根據自己的喜歡的程度適當添加。
5、用炒鍋，把蔥爆香，然後加入白菜煸炒，放入燉好的排骨、再來點粉絲、加點水，再放適當的鹽即可。
燉排骨的家常做法
材料準備
豬大排520克，香菇260克，食鹽適量，生抽1勺，老抽1勺，食油1勺，孜然少量，蒜苗適量，洋蔥半個。
方法步驟
1、準備好排骨，剁小塊洗淨備用，如果自己家裡沒有砍刀可以叫店家幫你剁好。
2、分別將香菇切塊、蒜苗切丁、洋蔥切塊、生薑切片，備用。
3、排骨入開水焯一下，撈起瀝乾水分，用生抽拌勻備用。
4、起鍋放油，等油熱了將薑片放下去，爆香薑片，這時候再將排骨倒下去，炒勻，加入香菇，淋上適量的水。
5、加蓋燉上30分鐘。
6、30分鐘後，開蓋，加入孜然，老抽、生抽，炒勻。
7、加入蒜苗、洋蔥，炒至斷生即可。
燉排骨的做法
材料準備
排骨一盒，酸菜一袋，花椒10顆，大料兩粒，水適量，蔥一根，醬油適量，油適量，鹽適量。
方法步驟
1、準備主料排骨和酸菜。排骨選肉厚的，酸菜可以買袋裝的或散裝的。
2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒，大火煮開，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉上40分鐘。
3、排骨快熟的時候，洗酸菜，控乾水份。
4、炒鍋加熱燒油，爆香蔥花，加入酸菜，繼續翻炒，加入醬油，上色，再翻炒5分鐘，將炒好的酸菜倒入排骨湯鍋里。
5、中火繼續燉15分鐘左右，加鹽調味出鍋即可。
愛心小貼士
1、燉排骨時，加大料和花椒可以去除排骨腥氣。
2、排骨不要選擇太瘦的，因為那樣的話燉出來沒有油就不是很香。
