豆腐是我們最常見的豆製品，它主要是用黃豆製作而成的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。而且豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天，我們就來看看麻辣豆腐的家常做法有哪些吧。
麻辣豆腐家常做法Ⅰ
食物材料
豆腐、五花肉、大蔥、姜、大蒜、豆瓣醬、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油
2、將五花肉洗淨去皮，剁成肉末，加入蔥花、薑末、十三香、胡椒粉和花生油攪拌均勻，在醃制十五分鐘。
3、將豆腐洗淨，切成小方塊，放入鹽水中焯三分鐘，撈出控乾。
4、炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入豆瓣醬，肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜絲炒香。
5、再想鍋里倒入適量的清水，用中火燒開，加入焯好的豆腐。
6、再次燒開後，加入水淀粉勾芡,收汁即可出鍋。
2、將炒鍋加入，倒入適量的油，油熱放入肉餡翻炒至變色。
3、加入川味醬，用小火炒香。
4、加入清水，煮開，倒入切成小塊的豆腐再次燒開。
5、轉中小火煮至入味，淋入適量的水淀粉，加糖收汁即可出鍋。
2、將切好的豆腐豐乳加鹽的水中，用大會煮開兩分鐘 ，撈出控乾。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入辣椒粉、薑末。翻炒均勻後，再加入適量的水燒開。
5、倒入焯好的豆腐，加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
6、加入水淀粉收汁，再加入花椒粉調味極了出鍋。起鍋前撒上點蔥花點綴即可。
2、將蔥和蒜洗淨切碎備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油沒，油熱倒入準備好的剁椒翻炒至香。
4、當鍋里的剁椒煸炒出紅油的時候，加入蔥蒜繼續煸炒。
5、再加入切好的豆腐塊炒均。
6、加湯，放入適量的醬油和油辣椒炒勻後，再小火燉一會。
7、煮至豆腐綿軟的時候，湯汁收乾，加鹽調味，起鍋。
8、起鍋後撒上一點花椒面就可以食用了。
