胡蘿蔔硬，豆腐軟，好像是不搭界，但是燉在一起，胡蘿蔔會變軟，豆腐胡蘿蔔吸取了豆豉和甜麵醬的味道，就成了非常下飯又營養的菜了。
原料：
豆腐一塊(自己喜歡的種類，只要不是嫩豆腐就好)紅色胡蘿蔔一根(沒有的話黃的也可以)
調料：
適量鹽 花椒粒1勺 1大勺油郫縣豆豉1小勺甜麵醬1小勺 適量糖(可選)蔥花1小勺水淀粉適量(可選)水適量
做法：
1、豆腐切成長塊兒，厚半釐米多;胡蘿蔔洗淨切滾刀塊(建議不去皮);
2、鍋里放花椒和少許油，中火煸出香味，把花椒挑出來後，放剩下的油加熱;油熱後放胡蘿蔔，炒半分鐘後放豆腐，翻炒幾下以後加水，沒過豆腐和胡蘿蔔就可以;蓋上蓋子燉8-10分鐘;
3、胡蘿蔔軟了以後，放豆豉和甜麵醬，鹽，翻炒幾下，等到汁剩得不多的時候放糖和水淀粉(如果放的話)，出鍋前放蔥花。
心得：
麻辣的程度由自己掌握;
因為放了甜麵醬，所以不要放過多的鹽;
吃葷的人可以放些肉湯替代水
