大蒜有著一種的獨特的味道，蒜苗同樣也有，不過沒有那麼的濃烈，所以更多的人能夠接受蒜苗。蒜苗肉絲帶有淡淡的蒜香味，能夠掩蓋肉腥味，而且蒜苗還具有預防流感，保護肝臟的作用。
蒜苗肉絲
食材準備
蒜薹150克，豬肉100克，油40克，澱粉適量，蔥適量，鹽少許，醬油適量。
方法步驟
1、蒜苗摘去老葉，洗淨後切段，豬肉切絲加料酒和澱粉上漿；
2、鍋燒熱，倒入油，下入蔥熗鍋，然後放入肉片和醬油煸炒；
3、接著放入蒜苗煸炒，加入適量的清水和熟後加入鹽攪拌均勻即可；
青蒜苗肉絲
食材準備
青蒜50克，里脊肉100了，剁椒適量，蒸魚豉油適量，白糖少許，香醋，鹽少許。
方法步驟
1、將青蒜洗淨切段，里脊肉切絲，鍋中油熱後下入肉絲炒至變色；
2、然後倒入蒸魚豉油，剁椒，鹽和糖翻炒；
3、然後加入青蒜翻炒，炒勻後淋上少許香醋翻勻即可。
小貼士
肉絲用澱粉和料酒醃製片刻會更嫩，剁椒和豉油都有咸味，鹽要少放。
蠔油蒜苗肉絲
食材準備
雞脯肉適量，蒜苗適量，生姜少許，蔥白適量，乾紅辣椒，八角適量。
方法步驟
1、鍋中加入適量水，下入薑片，八角，蔥白，乾辣椒煮開；
2、雞脯肉分割成雞塊，水開後放入鍋中，加入料酒煮5分鐘；
3、雞肉煮好後撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻後撕成小條待用；
4、蒜苗洗淨切段，鍋中適量油，放入乾辣椒剪碎，小火炸香；
5、下入蒜苗炒香，然後倒入雞絲，加入適量鹽翻炒均勻；
6、接著加入蠔油，炒勻關火即可出鍋。
蒜苗炒牛肉絲
食材準備
牛里脊300克，蒜苗200克，姜絲，鹽少許，生抽，生粉，蠔油，料酒適量。
方法步驟
1、牛肉切片，加入生抽，料酒，生粉拌勻醃制10分鐘；
2、蒜苗洗淨切段，鍋中燒熱少許油，下入姜絲煸香；
3、然後倒入醃好的牛肉煸炒至變色，接著加入鹽，蠔油炒勻，翻炒片刻即可出鍋。
