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　　用料：兔頭三個，洋蔥三兩，芹菜三兩，乾辣椒七個，花椒二十餘粒，花椒粉一匙，豆瓣醬一大匙，蔥三棵，老姜一小塊，乾紅葡萄酒兩大匙，味精適量。

　　做法：

　　1、兔頭在鹵水中鹵軟，洋蔥切塊，芹菜切段，乾辣椒切段，蔥切碎，老姜切碎。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜粒略炒，再下豆瓣醬炒香。

　　3、下乾辣椒段、花椒略炒。

　　4、再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒勻。5、放入味精鏟勻，起鍋裝盤即成。

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