燒出飯店味道的茄子關鍵在於：
1、不要考慮減肥問題，吃這頓再說吧，煎茄子時油要多放一些，不要考慮用什麼方法讓茄子少吸油，燒茄子油少就燒不出飯店的味道來。
2、茄子切成片比較好煎透。
3、放些西紅柿可以吸走一部分油，口感沒有那麼油膩，另外可代替醋。如果不放西紅柿，就要加一勺醋。
4、燒的過程中不要加水，利用西紅柿的湯汁入味。
5、多燒一會，將西紅柿湯汁完全收到茄子中，不用勾芡。
6、放些青椒提味。
7、蒜要多放幾瓣。
8、鹽糖的比例為1：2。
9、一勺醬油、一勺生抽。
10、茄子皮營養豐富不用削。
