乾鍋田雞
主料：田雞500克
輔料：紫蘇子15克,柿子椒35克
調料：大蔥15克,花雕酒5克,姜10克,大蒜(白皮)5克,鹽5克,雞精2克,生抽15克,料酒15克,花生油25克
乾鍋田雞的做法：
1. 田雞剖殺，直接宰成塊;
2. 田雞用生抽、料酒、雞精製成的醬料醃制半個小時;
3. 大蔥、紫蘇洗淨切斷;
4. 蒜不必切;
5. 姜、尖椒、紅椒切片;
6. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香;
7. 放醃好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕;
8. 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底;
9. 將炒好的田雞全部倒入小乾鍋中，上面撒些蔥葉即可;
10. 吃的時候用乾酒精點火即可邊燒邊吃
