做法：
1、將羊肉/腩洗淨切件，“飛”一下水備用，胡蘿蔔削好切塊，其他材料洗切好;
2、熱油鍋，下蔥蒜爆香，再下羊肉/腩下鍋爆炒，加水、加料，鏟勻蓋蓋燜燒，燜到羊肉/腩有八成爛的時候，再把胡蘿蔔、支竹放進去一起燜，最後燜到羊肉/腩軟爛易嚼的時候就好了，澆點麻油，綠蔥起鍋。
腐竹營養分析：
1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質酥鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
小訣竅:
1、羊肉很難煮爛，燜的時間比較長，起碼要1個多小時以上，如果改用其他高效能的燜鍋，時間能縮短點。
2、注意加水分量比較大，因為燜的時間長，中間還要注意水有沒有燜乾。
3、因為加了很多配料，吃起來不會臊，如果喜歡吃辣椒自行放。
