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　　食材：海蟄頭、香菜、大蒜

　　調料：鎮江陳醋、糖、蘑菇精

　　做法：

　　1、海蟄頭洗淨後，切成塊和條均可，用涼純淨水淨泡2小時以上，

　　2、大蒜切成碎末、香菜切碎，

　　3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純淨水沖洗一次後瀝乾

　　4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入鎮江陳醋後攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最後灑上香菜即可。

　　當時沒有黃瓜，若有黃瓜配上點黃瓜厚片墊底就更不錯了!