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　　胡蘿蔔、又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔。胡蘿蔔的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c，以胡蘿蔔素含量最為豐富

　　有的人炒胡蘿蔔時常加醋，其實這種方法不科學。

　　這是因為，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，在人體內可以變成維生素A，如果用醋來炒胡蘿蔔，胡蘿蔔素就會被破壞殆盡。

　　同樣的道理，富含胡蘿蔔素的雪裡紅、菠菜、油菜等也不要用醋燒炒。

　　注意事項：注意胡蘿蔔、素是脂溶性的，須與肉類一同烹調。