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　　很多朋友烤出的麵包表面不夠柔軟，這是因為烤制過程會帶走麵包表面的水分。要讓烤出的麵包表面柔軟也很簡單，只需要在烤盤里放一小杯清水就可以了。

　　看過韓劇《麵包王金卓求》的朋友可以會注意一個小細節，劇中的男豬腳在烤麵包的時候，都坐在烤盤里放上一小杯清水。

　　這杯清水在烤制的過程中會慢慢升溫，變成水蒸汽揮發出來，從而保證麵包表面的水分不會流失太多，這樣烤出的麵包表面就會比較的柔軟了，這是很多烘焙書和雜誌中都沒有提及過的小竅門。