羊肉串是一種鮮而不膩、嫩中帶香、風味獨特的肉食物
因此，吃烤羊肉是許多人的愛好。但調查表明，烤羊肉串中含有熏烤後的有害物質。這種化合物隨食物進入胃後，與胃黏膜接觸，構成胃癌發病的危險因素。
尤其是街頭有些小吃攤，有的用自行車的輻條做扦子串烤羊肉串，對人體健康害處更大。自行車輻條表面鍍有金屬鉻，鉻在高溫熏烤下，可被羊肉串吸收。
鉻元素與羊肉一起被人食入後，在人體組織器官蓄積，危害健康。
所以，應當少吃或不吃街頭攤販出售的烤羊肉串，更不能吃用自行車輻條串烤的羊肉串，避免這些致癌物質在體內積累，逐漸釀成癌症的惡果。
