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　　【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】滬菜【特點】滬菜【原料】豬排骨25O克，番茄醬少量，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。【製作進程】①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃1下。②鍋上火，放油燒至6成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁便可。加糖兩小匙，加鹽少量(醬油也可)，番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。