黑米雜糧小窩頭
材料:
黑米面黑芝麻粉薏米粉共150克，黃豆粉玉米面共50克，糯米粉70克，白糖25克，乾酵母粉2克，溫水約130ML
做法:
1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉
2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的面團
3、將面團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分
4、將發好的面團，分成30克一個的小面團
5、用手將小面團搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鑽一個小洞
6、小窩頭做好後放入盤子中，再鬆弛20分鐘
7、放入蒸鍋中，上氣後蒸約12分鐘即可
黑米營養分析：
1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
5. 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
小訣竅:
1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感，使窩頭更加細膩可口
2、加入酵母粉也是為了使面團發酵，口感更加輕軟
3、材料中幾種雜糧粉的量和比例，均可自行選擇
4、白糖25克，成品的甜味不很明顯，可自行調整，不過糖還是盡量少放，不放也可以
5、也可以在窩頭底部的小洞里塞上一些豆沙餡或棗泥餡，別有一番風味
